Ersättare för ägg: Veganska alternativ

Det finns definitivt veganska substitut för ägg. I den här artikeln presenterar vi både ersättningar för matlagning och för bakning.

Hur man ersätter ett ägg när man lagar mat

Du kan nu till och med använda äggersättningsprodukter för att göra veganska stekta eller äggröra. Hur och framför allt vad detta fungerar kommer vi att förklara för dig i det följande.

• Stekt ägg: Det finns olika äggersättningspulver som du kan blanda och sedan till och med öppna. Men eftersom dessa ibland kan vara ganska dyra, gör dem bara själv. Allt du behöver göra är att blanda 2 msk mjöl med 1/2 tsk olja, 2 msk vatten och 1/2 tsk bakpulver. Denna mängd motsvarar ungefär ett stort ägg.
• Äggröra: Äggröra är lätt att göra med tofu. För detta måste du värma tofu i solrosolja och steka den tillsammans med gurkmeja. Denna krydda ger tofun sin typiska gula äggfärg. Tillsätt sedan lite mineralvatten och ca 1 msk vitt mandelsmör. Krydda sedan äggröran efter eget tycke och det är klart.
• Malda linfrö kan också ersätta ett ägg i salta recept. En och en halv matsked linfrö blandas med dubbelt så mycket vatten. Denna blandning ersätter sedan ett ägg.
• Några få kikärtor passar också som äggersättning i matlagningsrecept. Blandningsförhållandet mellan kikärter och vatten är detsamma som för linfröersättningen.
• För den typiska smaken av ägg kan du smaksätta dina rätter med svart salt, även känt som Kala namak. På grund av den lätt svavelhaltiga, aromatiska smaken smakar den särskilt gott i äggröra gjord på tofu.

Bakning utan ägg

Beroende på typ av deg kan du ersätta ett ägg på olika sätt.

• Ägg i muffins: Om antalet ägg som anges i receptet är mindre än 3, kan du ofta bara utelämna äggen helt och hållet.
• Om du vill byta ut ett ägg i en smet är det bästa sättet att göra detta med äggersättningspulver. Du kan också använda nästan vilken fruktpuré som helst.
• Du kan också använda sojamjöl för att binda degen väl. För detta ändamål blandas 2 matskedar sojamjöl med 2 matskedar vatten och läggs till degen.
• Det svåraste att ersätta är ägg i kexdeg eftersom äggvitan oftast vispas upp här. Du kan vispa äggersättningspulvret ganska bra, men många recept klarar sig nu till och med utan ägg.
• Du kan också ersätta ett ägg med tofu här. Du bör använda sidentofu, eftersom den är mycket finare än bomullstofu. Ett ägg ersätts med cirka 75 ml mosad tofu.
• I allmänhet kan du byta ut ägg i smeten mot en passande fruktpuré. Detta inkluderar till exempel finmosad banan eller äppelmos. Men bananen har också en väldigt stark egen smak i en deg. En halv banan eller 80 ml äppelmos ersätter ett ägg.
• Om du vill veta var du kan hitta veganska eller vegetariska restauranger nära dig kan vi rekommendera HappyCow-apparna. HappyCow finns nu även tillgängligt för Android. Eller letar du kanske efter bra och vegansk kosmetika? Då är det värt att kolla in LUSH-appen.