John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
Surf och Turf
- 750 g Oxfilé
- 15 Vita räkor
- 2 Rosmarinkvistar
- 4 Vitlöksklyftor
- 1 nypa Salt och peppar
- 1 skott Olivolja
- 750 g Strutsfilé
Spenatblad
- 3 Vitlöksklyftor
- 900 g Spenatblad
- 1 skott Olivolja
- 1 nypa Salt och peppar
- 1 nypa Muskot
Rosmarinpotatis
- 25 Potatis (trillingar)
- 3 msk Grovt havssalt
- 3 Rosmarinkvistar
- 1 skott Olivolja
Rödvinsschalottenlöksås
- 4 schalottenlök
- 2 msk Olivolja
- 150 ml Honung
- 1 L rödvin
- 2 Timjankvistar
- 1 Vitlöksklyfta
- 0,5 tsk röd paprika
- 1 nypa Peppar från kvarnen
- 1 msk Matstärkelse
Instruktioner
Turf och Surf
- Till Turf and Surf, marinera oxfilén med lite salt, vitlök, rosmarin och olivolja och ställ åt sidan i ca 5-6 timmar.
- Marinera de vita räkorna med vitlök, salt, peppar och olivolja och ställ åt sidan i ca 2 timmar.
- Bryn strutsfilén på varje sida i 2-3 minuter, låt sedan vila i 75°C i 20 minuter. Vid servering krydda filéerna med salt och peppar.
- Bryn oxfilén ca 3 minuter på varje sida och låt den sedan vila i 75°C i 20-30 minuter.
- Stek de vita räkorna i 3 minuter medan du vänder.
spenat
- Svetta spenaten med 2-3 vitlöksklyftor i olivolja (ska fortfarande ha lite tugga) och krydda med salt, peppar och muskotnöt.
potatis
- Tvätta potatisen, lägg den i en stor skål och marinera med olivolja, havssalt och hackad rosmarin.
- Lägg på plåt och in i ugnen på ca. 170°C i drygt 40 minuter (vänd då och då).
sås
- Till såsen, skala och hacka schalottenlöken och fräs den i olivolja (de ska inte bli bruna) – tillsätt honungen. Avglasa det hela med rött vin och låt honungen bli flytande igen under omrörning.
- Sjud rosmarin, timjan och en pressad vitlöksklyfta och häll rödvin om och om igen.
- Häll såsen genom en sil för att få bort örterna den innehåller, låt koka upp igen och tjockna med maizena (upplöst i lite vatten).
- Krydda nu efter smak och tillsätt de röda paprikabären precis innan servering.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 117kcalkolhydrater: 4.6gProtein: 10.6gFett: 4.5g
