John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
För marinaden:
- 2 msk Kecap Tim Ikan
- 2 msk Vårrullsås, Kina
- 1 msk Sojasås, söt, (kecap manis)
- 1 msk Risvinäger, svart (t.ex. från Narcissus)
- 1 Ägg, storlek M, bara äggvitan
- 1 nypa Salt
- 1 msk Risvin, (Arak Masak)
- 40 g Tapiokamjöl
För riset: se bilaga
För grönsakerna:
- 1 medelstorlek Broccoli
- 3 medelstor Tomater, röda, helt mogna
- 1 medelstor Morot
- 4 Small Lök, röd
- 2 medelstor Vitlöksklyftor, färska
- 1 Het paprika, röd, lång, medelvarm
- 3 msk Ananasbitar, (från burken)
För såsen:
- 1 tsk Tapiokamjöl
- 1 msk Risvin, (Arak Masak)
- Resten av marinaden, (se förberedelse)
- 60 g Ananasjuice, (från burken)
- 1 msk Limejuice
- 1 msk Älskling, ljusa
- Salt och svartpeppar, färsk från kvarnen, efter smak
Instruktioner
- Förbered det himmelska mandarinblomriset enligt receptet.
- Frys in nötköttet lätt och skär det i ca. 2 cm tjocka skivor tvärs över kornet. Bearbeta detta till bitar som mäter 2x2x3 cm. Blanda de fyra första ingredienserna till marinaden och blanda väl med köttbitarna. Marinera i 30 minuter, sila sedan. Använd resten av marinaden med såsen.
- Vispa äggvitan med resterande ingredienser till marinaden homogent till en deg, blanda i de marinerade köttbitarna och håll dem redo.
- Till såsen löser du tapiokamjölet i risvinet och blandar i resterande ingredienser.
- När broccolin är tvättad skär du stjälken 2 cm i botten och ta bort buketter med ca 2 cm stjälk uppifrån. Hacka stora buketter i lagom storlek. Skär de övre, träfria handtagsdelarna på tvären i ca. 5 mm breda rullar. Skala stjälkarna som är lignifierade på kanten och skär över i ca. 5 mm tjocka skivor. Håll stjälkar och buketter redo separat.
- Tvätta tomaterna, ta bort stjälkarna och skär dem i 6 mm tjocka skivor. Ta bort kornen. Tvätta moroten, skär av båda ändarna, skala och skiva den i ca. 3 mm tjocka skivor med ett korrugerat plan. Blanchera broccolibuktionerna och morotsskivorna i 3 minuter och lägg på ett större serveringsfat tillsammans med tomatskivorna. Lägg riset i mitten.
- Lock löken och vitlöksklyftorna i båda ändar, skala och skär i små bitar. Tvätta den färska, röda paprikan, ta bort stjälken, halvera på längden, vik ut, kärna ur och skär halvorna diagonalt i ca 5 mm breda bitar.
- Hetta upp frityroljan i en fritös eller wok till 180 grader. Det är tillräckligt varmt när små bubblor direkt dyker upp på ett träskedsskaft som du doppar i frityroljan. Blanda nötköttsbitarna kort igen och skjut in dem i den heta oljan med en gaffel. Varning: risk för stänk! Ta bort de ljusbruna bitarna med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
- Ta bort frityroljan från woken förutom en tunn hinna. Lägg ihop lök och vitlöksklyftor i woken och fräs en kort stund. Tillsätt pepperoni, ananas och broccolibitar och fräs i 2 minuter. Avglasera med den kort omrörda såsen. Låt puttra i 1 minut. Lägg sedan i de stekta köttbitarna och fräs mycket kort. Lägg såsen med köttbitarna runt riset, servera genast och njut.
Anteckning:
- Är det flera personer serveras riset i en extra skål. Arrangemanget med nötköttet och broccolin förblir oförändrat.
Attachment:
- Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - en mild, mörk, maltig-kryddig sojasås Heavenly mandarin blossom rice: Heavenly mandarin blossom rice
