John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
För doppning:
- 4 msk Selleristjälkar, färska eller frysta
- 2 Ägg storlek M
- 1 nypa Salt
- 4 msk vitt socker
- 2 tsk Gurkmejapulver, (gurkmeja)
- 20 g Kokosmjölkspulver, (Santan Bubuk)
- 4 msk Tapiokamjöl
- 1 msk Rismjöl
- 200 g Mangomassa
- 2 msk vitt socker
- 1 msk Limejuice, färsk
- 2 msk Kokosnötsvatten
- 1 msk Balinesisk mangosirap
Dessutom:
- 1 msk Jordnötsolja, för stekning
- Att garnera:
- Blommor och blad
Instruktioner
- Kapa färsk majskolvar i båda ändar, skala av blad och trådar, tvätta öronen och koka i saltat vatten i 20 minuter. Skär av kornen på längden till kolven med en vass kniv. Tina fryst mat, sila burkmat.
- Tvätta den färska sellerin, plocka bladen och frys in. Skär stjälkarna på tvären i 4 mm breda bitar. Väg den nödvändiga mängden och frys in resten. Väg upp frysvaror och låt tina.
- Vispa äggen och vispa med salt och socker tills sockret lösts upp. Blanda ihop alla ingredienser och låt mjölet svälla i 10 minuter.
- Skölj noga av en mogen lime till dippen. Eftersom mittdelen innehåller bitterämnen, som kläms fritt vid pressning med vanlig citruspress, är det bättre att gå tillväga på följande sätt: Skär av en bit på längden ca 6 mm till höger och vänster om stjälkbasen. Kärna ur sektionerna och tryck ut för hand. Släng de tomma sektionerna och mittsektionen.
- Tvätta en mogen mango, lock i båda ändar, skal och filé. Skär 200 g i små tärningar och blanda med resterande ingredienser. Purea resten och lägg i dippen eller ät den direkt.
- Hetta upp en stor panna och tillsätt 2 matskedar jordnötsolja per portion. Häll degen i formen med en matsked och vidga den något så att kornen bara ligger i ett lager. Grädda ljusbrunt på båda sidor. Låt rinna av på hushållspapper och håll varmt i ugnen tills alla kakor är stekta. Lägg upp kakorna på en serveringsskål, garnera och servera med mangodippen.
Attachment:
- Balinesisk mangosirap Balinesisk mangosirap ala Ayu
