John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
Soppa
- 2 Stor sötpotatis
- 2 schalottenlök
- 1 L Kycklingbuljong, hemlagad är såklart alltid godare
- 0,25 L Osötad kokosmjölk
- 0,25 L Färsk timjan
- 2 msk Citronsaft
- 1 Chilipeppar fint hackad
- Salt, peppar, kanel, muskotnöt
Pesto
- 2 näve Koriander och mynta färsk
- 2 msk kottar
- 1 msk Citronsaft
- 1 Skalad vitlöksklyfta
- 2 msk Olivolja
- Salt peppar
Instruktioner
Soppa
- Värm ugnen till 200 grader varmluft, skala sötpotatisen och slå in den i folie med timjankvistarna. Koka tills de är mjuka i ugnen. Blanda kycklingfonden och kokosmjölken och låt koka upp. Skala och tärna schalottenlök, hacka även chilipeppar. Rosta dem tillsammans i lite olivolja, häll på citronsaften, tillsätt kanel, muskotnöt, salt och peppar. Lägg åtsidan. Tillsätt den mjuka sötpotatisen och schalottenlökblandningen i kyckling/kokosbuljongen, puré med stavmixern. Om du inte gillar den så tjock kan du tillsätta lite vatten. Servera med pesto.
Pesto
- Tvätta koriander och mynta (från min trädgård!) Skaka torrt i lika delar. Lägg vitlöksklyftan, pinjenötter, citronsaft, olivolja, salt och peppar i moulinetten (eller vad du nu använder) för att göra en pasta.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 184kcalkolhydrater: 2.3gProtein: 3.1gFett: 18.1g
