Tapiokamjöl: Det används här

Tapiokamjöl: Hur man använder det

Tapiokamjöl är ren stärkelse som kan användas för att binda en mängd olika livsmedel. Det är särskilt populärt i det asiatiska köket. Det anses också vara en basföda i Brasilien. Tapiokamjöl är smaklöst och glutenfritt.

• Tapioka kommer i form av mjöl, men också som pärlor. Det sistnämnda känner du från bubble tea: kokar du pärlorna blir de genomskinliga och spricker när du biter på dem. Detta överraskningsmoment är populärt även bland toppkockar.
• I vegetariskt och veganskt kök är tapioka det perfekta grönsaksbindemedlet för pudding, soppa eller veganska äggersättningar.
• Den indonesiska specialiteten kroepoek, som du ofta kan hitta i asiatiska stormarknader, är gjord av en bas av tapiokamjöl. Krabbchipsen är också gjorda med malda räkor och kryddor. Degen som knådats av den steks sedan tills den är knaprig och serveras varm.
• Tapioka kan också användas till smakrika desserter. Särskilt välkänd och lätt att göra själv är pudding som får en sammetsmjuk konsistens med kokosmjölk och olika frukter.