John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
För marinaden:
- 2 Small Chili, röd, färsk eller fryst
- 20 g Ingefära, färsk eller fryst
- 4 Vitlöksklyftor, färska
- 500 g Tomat juice
- 300 g Vårrullsås ala Sanur Beach
- 10 g Kycklingbuljong, Kraftbuljong
För buffertarna:
- 1 Kan Majskorn
- 20 g Morot
- 1 Het paprika, röd, lång, mild
- 1 medelstor Vitlöksklyfta, färsk
- 1 Ägg, storlek M
- 2 tsk Kycklingbuljong, Kraftbuljong
- 4 msk Majsstärkelse (t.ex. Maizena)
- 1 nypa Peppar, svart, färsk från kvarnen
- 1 nypa Muskotnöt, nyriven
- 1 msk Färska bladselleri
- Solrosolja
Dessutom:
- 1 msk Älskling, mörkt
- 2 tsk Tapiokamjöl
- 1 msk Risvin, (Arak Masak)
Att garnera:
- Romaine salladsblad
- Tomatskivor
Instruktioner
- Skär baby revbenen i enskilda bitar av revben. Koka i rikligt med kokande lättsaltat vatten i 2 minuter. Sila och häll bort vattnet. Skölj revbenen.
- Under tiden tvättar du de små, röda chilin, skär dem i tredjedelar, låt kornen sitta kvar och släng stjälkarna. Skär den färska, tvättade och skalade ingefäran på tvären i tunna skivor. Väg och tina frysvaror. Koppla över vitlöksklyftorna i båda ändar, skala och pressa med en vitlökspress.
- Under tiden tvättar du de små, röda chilin, skär dem i tredjedelar, lämnar kornen och slänger stjälkarna. Skär den färska, tvättade och skalade ingefäran på tvären i tunna skivor. Väg och tina frysvaror. Koppla över vitlöksklyftorna i båda ändar, skala och pressa med en vitlökspress.
Majspannkakor:
- Sila av majskärnorna och låt rinna av väl. Skiva en bit skalad och tvättad morot på tvären i korta sidentrådar. Tvätta paprikan, ta bort stjälken, skär upp på längden, vik ut, kärna ur, skär diagonalt i tunna strimlor och skär dem diagonalt i små kuber. Pressa vitlöksklyftan. Vispa ägget och vispa med kycklingfonden.
- Tillsätt ingredienserna från majsmjöl till bladselleri och arbeta ihop till en deg. Blanda i majskärnorna. Hetta upp rikligt med solrosolja i en större panna och bilda en buffert med 2 msk av majsblandningen och stek tills den är ljusbrun på båda sidor. Låt de färdiga majskakorna rinna av på hushållspapper och håll dem varma.
Garnering:
- Avsluta garneringsingredienserna och använd dem för att förbereda en serveringsskål.
Revbenen:
- Sila revbenen, behåll såsen och släng grönsakerna. Ta bort grönsakerna från revbenen och grilla dem i ugnen. Lös upp tapiokamjölet i risvinet och tillsätt honungen. Värm 100 g av såsen och tillsätt risvinsblandningen. Sjud kort och låt tjockna.
- Strö revbenen med såsen och garnera, servera och njut tillsammans med majsfritterna.
