Innehåll
show
Innehållsförteckning
För marinaden:
- 50 g Röd currypasta, (Asiashop)
- 200 g Kokosnötsvatten
- 4 g Kycklingbuljong, Kraftbuljong
- 200 ml Kokosmjölk, krämig (24 % fett)
- 2 msk Älskling, ljusa
- 2 msk Limejuice, färsk
- Fisksås, lätt
- Peppar, svart, färsk från kvarnen
- 2 msk Ostronsås, (Saus Tiram)
- 1 msk Sambal Bangkok ala Siu
För grönsakerna:
- 350 g Sötpotatis
- 100 g Morot
- 4 Kaffirlimeblad, färska eller frysta
- 8 Kailan, med blommor
- 150 g Vatten
- 3 g Kycklingbuljong, Kraftbuljong
- 20 g Smör
- 1 msk Risvin, (Arak Masak)
Att garnera:
- Pepperonitrådar, röda
- Morotsskivor i form av en blomma
Instruktioner
Förbered kyckling:
- Frys in det färska kycklingbröstet lite och låt fryst mat tina. Skär över fibrerna i ca. 2 cm tjocka skivor och skär dem i bitar ca. 2 x 2 cm i storlek. Blanda ingredienserna till marinaden och använd dem för att marinera kycklingen i 2 timmar i rumstemperatur.
Förbered grönsakerna:
- Tvätta, skala och skär sötpotatisen och moroten i lagom stora bitar. Tvätta kaffirlimebladen och använd dem hela. Tvätta den färska kailanen. Skär bort blommorna med en ca. 6 cm stjälk och lämna tillhörande blad. Separera de återstående bladen från stjälken. Använd endast felfria ark. Separera ca. 1 cm från stjälken i botten. Dra ner området från det tredje arket. Separera de tunna bladen från bladen längs mittnärven, skär de stora bladen på mitten på längden och tvärs över. Skär bladstjälkarna på tvären i bitar ca. 3 cm lång.
Att garnera:
- Ta bort stjälken från en paprika, tvätta den, skär den på längden, vik ut den, kärna ur den och skär den på tvären i tunna trådar uppifrån. Tvätta och skala en morot, skär den på längden och skär den i ca. 5 mm tjocka skivor.
Koka curry:
- Koka upp kokosvattnet och lös upp kycklingbuljongen i det. Blanda currypastan med kokosmjölken och limesaften med en visp tills den är homogen och rör ner i kokosvattnet. Tillsätt kycklingen med marinaden tillsammans med kaffirlimebladen och honung. Sjud på reducerad värme i 40 minuter med locket på. Blanda i sötpotatisen efter 20 minuter. Smaksätt buljongen med fisksås och peppar. Efter ytterligare 5 minuter, blanda i morötterna och låt puttra till slutet.
Blanchera grönsakerna:
- För grönsakerna, värm upp vattnet i en kastrull och lös upp kycklingbuljongen i den. Tillsätt kailanstjälkarna och morotsblommorna och låt puttra i 8 minuter med lock på. Ta ur buljongen och förvara redo. Smält smöret i buljongen och blanda i risvinet. Tillsätt bladskaft och blad och låt sjuda i 1 minut. Blanda med buljongen och lägg blommorna ovanpå. Sjud med lock på i ytterligare 2 minuter. Ta av spisen.
Tjäna:
- Bred ut den färdiga curryn på serveringsfaten. Tillsätt Kailan-grönsakerna, garnera, servera och njut.
Attachment:
- -
Kommentera uppropet