Tina jäst: Så länge kan den frysas

Behöver du bara en halv tärning jäst till ett recept kan du enkelt frysa in resten. Läs här hur länge bakteriekulturen kan förvaras i frysen och hur du kan tina den.

Konservera jäst: Frys in och tina

Det finns recept där du bara behöver en del av den färska jästkuben och för resten har du för närvarande ingen användning. Det färska jäsmedlet kan du frysa innan bäst-före-datumet i kylen går ut.

• Jäst är inte speciellt krävande i frysen. Du kan antingen frysa in en hel kub i originalförpackningen eller slå in den öppnade biten i lite aluminiumfolie. Små plastlådor som lämpar sig för minusgrader är också ett bra val.
• Bäst-före-datumet är tryckt på originalförpackningen till ditt jäsmedel. Detta är för din orientering. Efter utgången ska du inte längre frysa jäst.
• De permanenta minusgraderna i din frys kan inte skada bakteriestammarna i jästen. Det är därför du kan frysa jästkuben i fem till sju månader och tina den igen utan att det påverkar produktkvaliteten och därmed ditt bakresultat.

Återanvänd frysta jästtärningar – så här fungerar det

Planerar du att besöka eller känner du spontant för tårta, pizza eller färskt bröd? Jäst kan lätt tinas igen.

• För spontana bakidéer, som jästkakor eller en snabb pizza på kvällen, kan du tina upp jästkuben i varmt vatten. Ta bort förpackningen och se till att vattentemperaturen inte överstiger 45 grader Celsius, annars kommer bakteriekulturerna inte längre att vara aktiva och jästen blir värdelös.
• Om du inte behöver jästen förrän dagen efter kan du lägga den djupfrysta kuben i en kopp i kylen över natten utan ytterförpackning. Bli inte förvånad om det samlas lite vatten i koppen. Detta är helt normalt och ofarligt.
• Jäst som tinats ska användas snabbt och inte frysas igen.