Emma Miller
Vodkasill – vad kan vara godare under en högtidsfest? Röd sill under en päls (klassiskt recept) – det är en rejäl och vansinnigt läcker sallad som gläder ögat, hjärtat och krävande mage hos mer än en generation av vårt folk. Och pälsen med kungsfisk är redan en raffinerad variant av den vanliga salladen.
Men när de förbereder denna sallad gör de flesta värdinnor samma misstag år efter år – att lägga ut lagren på salladstallriken felaktigt. Hur man lägger ut lager av sill under en päls, så att de kompletterar varandra och hjälper till att bättre avslöja alla smaknyanser.
Hur man lägger lager av sill under en päls
Den klassiska versionen förutsätter att det första lagret är den kokta potatisen - och redan lägg sill på den. Men vi erbjuder dig en variant av ordningen på lagren, som ger en fräsch, lätt syltad, lätt söt smak till salladen:
- rödbetor – det går först,
- Lök på toppen – i kombination med rödbetor ger salladen en kryddig-söt delikatess,
- Sedan sillen som ska ge sin saft till löken och rödbetorna – och samtidigt lite marinad under de översta lagren;
- för att minska "saltgraden" - lägg potatis ovanpå fisken,
- upprepa lagret av lök,
- ägg,
- sedan ärtor,
- Sedan morötter,
- Lagren "loopas" med ett andra lager betor.
Majonnäsen används för att dekorera salladen allra sist. För extra zest kan du blanda majonnäs med lite senap.
Hur lång tid tar det att suga upp Shuba-sallad?
Ett par timmar räcker, men för att vara säker - det är värt att lämna det på en sval plats (i kylskåpet eller på balkongen) i 3 timmar.
Vilken typ av sill är bättre för sill shub?
Att välja fisk till salladen, vägleds av:
- storlek: fisken ska vara stor;
- Slaktkroppens integritet: den måste vara intakt.
- Svans: den ska inte vara skrynklig (annars är sillen översaltad);
- Fetthalt: för salladen är det värt att välja feta exemplar.
Du kan också prova att trycka på gälarna: om den lätta vätskan kom ut betyder det att du har sill med rätt saltgrad.
Vad ska man lägga istället för sill under en päls
Det är sillen som står för den klassiska smaken av scuba. Men om behovet har uppstått att byta ut fisken – så kan du i princip ta vilken annan saltad eller rökt fisk som helst:
- Forell,
- lätt saltad lax,
- puckellax,
- khamsa,
- makrill.
Även erfarna kockar rekommenderar att du överväger konserverad fisk som ett substitut för saltad sill (välj bara en fetare fisk, och se till att välja fisk i olja, inte i tomat). När du förbereder salladen bör själva oljan från den konserverade fisken tömmas i förväg.
