Emma Miller
Jästdeg är praktiskt för att göra pajer, pannkakor, pizzor och rullar.
Att veta hur man gör jästdeg kommer alltid väl till pass i hushållet. Den kan användas för att göra fantastiska pajer, pizzor, bullar och bröd. Denna typ av deg anses vara ganska nyckfull.
All-purpose jästdeg: ett enkelt recept
- Mjöl - 450 g.
- Ägg - 1 st.
- torrjäst - 7 g.
- Mjölk - 250 ml.
- Salt - 1 tesked.
- Socker - 2 teskedar.
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar.
Värm mjölk och vispa lätt med ett ägg med en visp. Tillsätt sedan socker och jäst. Rör om blandningen tills den är homogen. Blanda sedan igen med solrosolja. Tillsätt salt och tillsätt gradvis mjöl siktat genom en sil. Knåda degen först med en sked och sedan med händerna. Degen ska vara lite kladdig.
Lägg degen i en stor skål och låt den stå på en varm plats i en timme, till exempel i en lätt uppvärmd ugn. Degen ska jäsa två gånger. Strö degen med mjöl och knåda. Efter detta kan du forma degen till önskad produkt.
Ett enkelt recept på jästsmördeg
- Mjöl - 750 gr.
- Smör - 200 gr.
- Salt - 1 tsk.
- Socker - 3 tsk.
- Torrjäst - 7 gr.
- Varmt vatten - 85 ml.
- Varm mjölk - 120 ml.
- Ägg - 1 ägg.
Värm upp lite vatten och lös upp jäst och en sked socker i den. Låt stå på en torr plats i 15-20 minuter. Sikta mjöl, salt och resten av sockret på bordet. Riv ner smöret i mjölet. Gnid in mjöl och smör med händerna tills det bildas fina smulor. I jästsurdegen, vispa ägget och häll mjölken och rör om.
Gör en brunn i mitten av mjölsmulorna och häll surdegen med mjölk. Knåda en smidig och mjuk deg. Slå in i hushållsfilm och ställ i kylen i 2 timmar. Degen kan förvaras i frysen – för att göra detta måste du kavla ut den tunt, lägg plastfilm ovanpå och slå in den i en rulle.
Varför jästdeg inte fungerar: vanliga misstag
Låt oss lista vanliga misstag som gör att degen inte jäser eller blir för "täppt".
- Felaktig hållbarhet för jäst. Torrjäst i öppen förpackning lagras från ett par dagar (inaktiv) till 1 månad (aktiv). Om du lagrar jäst längre kommer den inte att aktiveras och ångan kommer inte ut.
- Felaktig temperatur på vatten eller mjölk. Jäst måste läggas till en varm men inte het vätska, annars kommer den inte att aktiveras.
- Degen kanske inte jäser om du inte låter den stå på en varm plats i 1 timme efter knådning.
Om för mycket socker eller salt tillsätts i degen slutar den att jäsa och jäser inte. - Om degen luktar för starkt – har du tillsatt för mycket jäst. För 500 gram deg, ta 5 gram jäst.
