Denna växtbaserade kost är hälsosam

Om och om igen framhåller vi att en vegan, alltså en renodlad växtbaserad kost, är väldigt hälsosam. Däremot kan du också äta veganskt och äta väldigt onyttigt på samma gång. Om du sätter ihop din kost med hög fetthalt pommes frites, läsk, vitt bröd och socker, då äter du veganskt, men du är långt ifrån hälsosam. Och medan en hälsosam vegansk kost skyddar mot hjärtsjukdomar, gör en ohälsosam vegansk kost hjärtat lika dåligt som en kost som innehåller animaliska produkter - vilket också visades i en studie.

Inte varje växtbaserad kost är hälsosam

Äter du veganskt eller åtminstone huvudsakligen veganskt? Är du säker på att du verkligen äter hälsosamt? Många tror att det räcker att bara undvika animaliska produkter för att göra dig själv en tjänst. Det är dock en felaktighet.

Knappast någon differentiering har heller gjorts i den vetenskapliga litteraturen. Det har alltid sagts att växtbaserad kost spelar en viktig roll för att förebygga hjärtsjukdomar. Eftersom en kost som huvudsakligen består av växtbaserad mat kan förebygga eller till och med förbättra en mängd olika sjukdomar – inklusive fetma, diabetes, högt blodtryck och hjärtsjukdomar. Men hur exakt en sådan växtbaserad kost för att skydda hjärtat ska se ut förklaras sällan.

Många människor dör av hjärtsjukdomar. Bara i USA, mer än 600,000 2015 människor varje år – enligt den amerikanska sjukdomskontrollmyndigheten CDC. I Tyskland 350,000 var det minst dödsfall på grund av hjärtproblem. CDC förklarade att en ohälsosam kost är en viktig faktor i utvecklingen av hjärtsjukdomar. Att byta till en växtbaserad kost skulle därför vara oerhört nyttigt och fördelaktigt.

Skydda växtbaserad kost

År 2008, till exempel, rapporterade Current Aterosclerosis Reports att epidemiologiska studier och mänskliga studier hade upptäckt följande samband: Ju mer konsekvent en växtbaserad kost implementerades, desto lägre är sannolikheten att dö av en hjärtrelaterad död.

En annan studie i juli 2014, baserad på nästan 200 patienter med hjärt- och kärlsjukdomar, visade att de som gick över till en vegansk kost var mycket bättre skyddade från hjärtinfarkt än de som följde den vanliga kosten med kött och mejeriprodukter och fisk blev kvar.

I mars 2017 publicerade Nutrition & Diabetes resultaten av en randomiserad kontrollerad studie där deltagarna (35 till 70 år) rekommenderades en växtbaserad diet för att bekämpa fetma, diabetes, högt blodtryck, högt kolesterol och kranskärl. sjukdom.

Veganätarna kunde minska sitt BMI med 4.4 poäng efter 6 månader, kontrollgruppen, som hade fortsatt att äta normalt, kunde bara minska sitt BMI med 0.4 poäng. Alla andra riskfaktorer för hjärtsjukdom minskade också mer signifikant i vegangruppen än i kontrollgruppen, som bara fick medicin.

De olika veganska dieterna

Sällan angav forskare exakt hur de framgångsrika försökspersonerna hade ätit sig själva. I sammanhanget har nu ett forskarlag från Harvard University i Boston visat att det även finns växtbaserad kost som inte alls är hälsosam men som kan skada kroppen enormt. För vegan är inte vegan. Här är en kort översikt över de olika formerna av vegansk näring:

• Vegansk fullmat med hög andel råa grönsaker
• Vegansk raw food (som naturligtvis, liksom de flesta av följande, alltid kan vara nyttigt samtidigt)
• Vegansk originaldiet (råkost med bland annat hög andel vilda växter)
• Vegansk ayurvedisk mat (nästan uteslutande lagad mat, inte alltid nyttig)
• Vegansk lågkolhydrat
• Vegansk högkolhydrat (80/10/10 = 80 % kolhydrater, 10 % protein, 10 % fett)
• Vegansk skräpmatdiet (hälsosamma aspekter beaktas inte här, huvudsaken är vegan)
• … och naturligtvis ett oändligt antal blandformer

Den veganska skräpmatsdieten

Den veganska skräpmatsdieten handlar om att äta veganskt, men inte nödvändigtvis hälsosamt. Det finns chips, alkohol, läsk, sojapuddingar, godis, vitt bröd, korv med seitankorv, veganska kakor, glass, godis, gummibjörnar, kaffe och mycket mer. Allt kan ätas så länge det är veganskt. Hälsoaspekter är oviktiga.

Så när studier presenteras om och om igen som hävdar att den växtbaserade kosten är så otroligt hälsosam, då kanske vissa tror att det faktiskt räcker med att undvika bara kött, fisk, ägg och mejeriprodukter för att bli frisk eller att det ska stanna, medan resten av menyn får finnas kvar och kompletteras med sojamjölk och ostimitation efter smak. Tyvärr är det inte så enkelt, som Harvardforskarna kring Dr Ambika Satija i Journal of the American College of Cardiology i juli 2017.

Växtbaserad kost är ohälsosam som köttbaserad kost

Harvard-studien använde och utvärderade 20 års data från tre stora hälsostudier – 166,030 43,259 kvinnor från Nurses' Health Study och Nurses' Health Study II och 8,631 män från Health Professionals Follow-Up Study. Deltagare som redan hade cancer eller hjärt-kärlsjukdom exkluderades. Under studien utvecklade personer kranskärlssjukdom.

Eftersom i tidigare näringsstudier alla växtbaserade näringsformer mer eller mindre klumpats ihop, differentierade den föreliggande studien mer exakt. Det finns tre typer av växtbaserad kost:

• Dieter som innehåller så mycket växtbaserad mat som möjligt, men inte helt utesluter animalisk mat
• Dieter som är rent veganska och innehåller så många hälsosamma växtbaserade livsmedel som möjligt, såsom frukt, grönsaker och fullkorn
• Dieter som tenderar att bestå av ganska ohälsosamma växtbaserade livsmedel, såsom B. sötade drycker, potatisprodukter (chips, färdiga pommes frites, färdiga kroketter etc.), godis och vita mjölprodukter eller vitt ris

Det visade sig att deltagarna i den andra gruppen – som levde veganskt OCH hälsosamt – hade en signifikant minskad risk att utveckla hjärtsjukdomar än de två andra grupperna.

Den tredje gruppen, liksom den första gruppen, kämpade med de negativa effekterna av sin kost på hjärthälsa.

Att bara äta växtbaserat ger inga fördelar!

I artikelns ledare skriver Dr Satija och kollegor Dr Kim Allan Williams från Rush University Medical Center i Chicago att det är mycket viktigt att utbilda patienter om rätt växtbaserade livsmedelsval. För att bara äta veganskt ger definitivt inga hälsofördelar.

Endast en hälsosam växtbaserad kost är hälsosam

En hälsosam vegankost består av följande livsmedelsgrupper:

• Basfödan är grönsaker och frukt
• Den huvudsakliga drycken är vatten

Basfödan kompletteras med:

• Fullkornsprodukter (t.ex. havregryn, bröd, pasta, fullkornsris, hirs) eller pseudoceals
• baljväxter
• nötter och oljeväxter
• Små mängder högkvalitativa fetter och oljor (t.ex. olivolja, hampaolja och kokosolja)
• Högkvalitativa sojaprodukter (t.ex. tofu, tofubiffar eller liknande)
• Färskpressad grönsaks- eller fruktjuice (den senare endast i små mängder)
• … och de individuellt nödvändiga näringstillskotten.