Timjan – krydda och medicinalväxt

Timjan är en av de viktigaste typerna av örter och är nästan oumbärlig i medelhavsköket. Örten är också känd som Roman Quendel eller Gundelkraut. Den lilla plantan har grågröna blad och mest rosa blommor. Timjan är släkt med mejram och oregano. Det finns mer än 100 sorter av denna ört, var och en med olika utseende och arom. Engelsk timjan har mycket bredare blad än fransk timjan. Tysken bär sina gröna blad året runt. Apelsin eller citrontimjan ger en behaglig fräschör.

Ursprung

Timjan har sitt ursprung i Afrika, Europa och det tempererade Asien och var en uppskattad krydda och medicinalväxt av de gamla egyptierna, grekerna och romarna.

Säsong

Timjans blad klipps i örtagården strax innan de blommar, det vill säga från maj till september, då de är som mest aromatiska. Blomningsperioden varar från juni till oktober. Timjan finns i Tyskland året runt, färsk eller som ört i kruk.

Smak

Smaken av timjan är intensiv, kryddig och något syrlig.

Använda

Timjan är idealisk med vitlök, oliver, auberginer, tomater, paprika och zucchini. Örten används bäst torkad, eftersom dess smak är mycket mer framträdande. Timjansmaker Medelhavsrätter som grytor eller soppor och tillsats av en kvist ger en underbar doft och en behaglig arom i alla rätter. Den hör hemma i den klassiska bouquet garni.

lagring

Timjan kan torkas mycket bra. Det är bäst att torka i hela grenar, varifrån de torra löven sedan skalas av.

Hållbarhet

Förvaras mörkt och torrt, det håller i flera månader.