Timjan: Vad passar bra med medelhavskryddan?

Timjan är en typisk krydda från Medelhavsområdet och används därför ofta i medelhavsköket. Den kan användas färsk eller torkad. I den torkade versionen har timjan en särskilt hög smakkraft. Den utvecklar sin arom fullt ut endast under högre värme, så den används helst till tillagade rätter. Timjan tillsätts under tillagningsprocessen. Den kan sedan även tillagas som en hel gren och tas bort igen innan servering. Örten sägs ha en positiv effekt på matsmältningen, varför timjan lämpar sig för att smaksätta svårsmälta och ganska feta rätter.

Örten finns i många olika varianter, såsom citron- eller apelsintimjan, kummintimjan eller jamaicansk timjan. Alla varierar i smak och kan användas på olika sätt. Apelsin och citrontimjan ger en lätt citrusarom, medan kummintimjan också smakar kummin. Jamaicansk timjan används mycket ofta för fisk, särskilt i dess karibiska hemland.

• Soppor och grytor: Timjan ger smak till många grönsakssoppor och grytor. Särskilt tomater harmonierar bra med kryddan. Timjan är till exempel en integrerad del av ratatouille och kan även kombineras mycket effektivt i andra varianter med medelhavsgrönsaker som auberginer, paprika eller zucchini. Den ger även tomatsåser, till exempel till pasta eller kött, en aromatisk ton.
• Kött och fisk: Timjan förfinar många tillredningar med kött tack vare sin kryddiga, syrliga arom. Till exempel passar kryddan väldigt bra till nästan alla typer av kött, speciellt lamm, vilt, nötkött, men även fågel. Eftersom kryddan bara utvecklar sin fulla arom efter att ha kokat en stund passar den även mycket bra till grytor baserade på kött och grönsaker. Timjan går även bra att kombinera med fisk.
• Potatis: Den milda smaken av potatis blir mycket mer aromatisk med tillsats av timjan. Till exempel kan potatissoppor kryddas därefter. Potatisgratäng såväl som vilken annan typ av potatisgryta som helst innehåller ofta timjan.
• Övriga örter: Timjan harmonierar mycket bra med olika andra örter. En kombination av timjan och rosmarin är väldigt klassisk. Båda örterna har dock en väldigt intensiv arom, därför bör du se till att de inte dominerar rätten för mycket och maskerar andra aromer. Timjan är också en integrerad del av olika örtblandningar, till exempel "Provence örter". När allt kommer omkring kan den kryddiga, syrliga smaken av örten kompletteras mycket harmoniskt med vitlök.