Rostat vitt bröd med pumpakräm, pumpacurrysoppa och bräserad pumpa

Rostat vitt bröd med pumpakräm, parmesan och frön

• Bred ut skivorna på en plåt och ringla över olivolja. Grädda i ugnen på 180 grader i ca 4 minuter tills den är knaprig. Gnid sedan med skalad vitlök.

• Fräs löken och vitlöken i smör och olivolja tills den blir genomskinlig, tillsätt sedan pumpatärningarna. Låt koka tills vätskan har avdunstat. Puré till en krämig konsistens och smaka av med parmesan, salt och peppar. Fördela över crostinis, dekorera med pumpafrön, pumpafröolja och parmesan.

Pumpa curry soppa med mango chutney

• Skala pumpan och löken och skär sedan i stora tärningar. Fräs löken, vitlöken och pumpan i solrosolja tills den blir genomskinlig, tillsätt sedan ingefära och curry och låt det fräsa något. Avglasa med apelsinjuice och fyll sedan på grönsaksfonden. Låt soppan puttra försiktigt i 15 minuter, tillsätt mangochutney och kokosmjölk och mixa sedan fint med stavmixern. Krydda med salt och peppar och garnera med färsk, hackad koriander.

Bräserad pumpa med rucola och parmesan

• Dela och skala pumpan. Skär pumpan i bitar och marinera med havssalt, socker, peppar och olivolja. Lägg på en plåt och tillaga i ugnen på 180 grader i ca 25 minuter. Krydda den kokta pumpan med lite citronsaft och servera på den marinerade rucolasalladen.