För mycket fruktos är ohälsosamt

Dolda sockerarter i mat är ett problem, är läkare och dietister överens. I synnerhet livsmedel berikade med fruktos (fruktsocker) är ohälsosamma i stora mängder och är ansvariga för fetma, fettlever och ökade blodfetter.

Tvärtemot vad många tror är fruktos inte hälsosammare än bordssocker. Tvärtom, det gör dig tjock på tre sätt:

• Fruktos omvandlas direkt till fett och lagras i fettdepåerna
• Fruktos förhindrar fettförbränning samtidigt som det ökar fettuppbyggnaden
• Fruktos blockerar känslan av fullkomlighet.

Varför äter vi mer och mer fruktos?

Fruktos tillhör gruppen kolhydrater och är liksom dextros (glukos) ett av de så kallade enkla sockerarterna (monosackarider). När det gäller kaloriantal är fruktos och glukos inte olika: de ger båda fyra kilokalorier per gram.

Men ren fruktos är dubbelt så söt som ren glukos. Det är därför särskilt populärt inom livsmedelsindustrin för sötning – ofta i form av fruktosberikad majsstärkelsesirap. Fruktos är också billigare att tillverka än bordssocker och har en smakförstärkande effekt.

Fruktos i frukt och grönsaker är bättre för kroppen

Frukt innehåller också fruktos, och det finns i nästan alla typer av grönsaker – men i mycket mindre mängder än frukt. Exempel på fruktoshalten per 100 gram frukt/grönsaker:

• Äpple: 6 gram
• Druvor: ca 8 gram
• Russin: 33 gram
• Broccoli: ca 1 gram.

Fruktos är dock inte detsamma som fruktos. Det är avgörande för människokroppen om den levereras i form av en frukt eller som en del av en chokladkaka, färdigrätt eller sötad dryck.

Fruktoshalten i fruktjuicer är betydligt högre än i obearbetade frukter eftersom de saknar fibrer. Generellt sett är färska och naturliga livsmedel att föredra framför industriellt producerade, eftersom de också innehåller värdefulla komponenter som fibrer, fytokemikalier, vitaminer och mineraler. Särskild försiktighet bör iakttas med sötade drycker. Så kallad funktionell mat, som friskvårdsdrycker, innehåller ibland mycket stora mängder fruktos, upp till 40 gram per liter.

Hur fruktos fungerar i kroppen

Socker är huvudbränslet i våra celler. Kroppens celler föredrar dock glukos för energiproduktion. Glukos rör sig snabbt från blodet in i cellerna med hjälp av hormonet insulin. Det introduceras där aktivt, dvs samtidigt som det förbrukar energi. Fruktos å andra sidan kan bara användas indirekt för energiproduktion. Även i tarmarna absorberar människor det i varierande grad och framför allt långsammare än glukos: Det flyter passivt och utan energiförbrukning från tarmarna längs en koncentrationsgradient in i tarmslemhinnans celler, varifrån det kommer ut i blodet. . Det färdas med blodet till levern, där det omvandlas till fett. Mycket av det fett som produceras på detta sätt går tillbaka till blodomloppet. Det ökar blodlipidnivåerna och lagras i fettdepåer. En del lagras också direkt i levern.

Överdriven fruktoskonsumtion och konsekvenserna

Studier har bekräftat att ökat fruktosintag har en ogynnsam effekt på ämnesomsättningen och främjar utvecklingen av övervikt och fetma samt dyslipidemi och typ 2-diabetes. Dessutom ökar det ökade intaget av fruktos risken för högt blodtryck. En studie av det tyska institutet för näringsforskning, som genomfördes på möss, har också bevisat sambandet mellan fruktoskonsumtion och fetma. Den bygger på att påverka fett- och kolhydratomsättningen. En studie på människor visade att kroppen omvandlar fruktos till kroppsfett mycket snabbare än glukos.