Triologi av aprikoskvarktårta, vaniljglass och aprikoskompott

Förord: Jag bjöd kära gäster till långfredagen. Eftersom jag kom hem sent från jobbet i torsdags hade jag inte så mycket tid att förbereda mig inför nästa dag. Men jag ville ändå servera en utsökt efterrätt. När jag surfade stötte jag på den läckra och riktigt snabblagade tårtan från min kära kockvän Sabine. Jag hade fortfarande vaniljglass och aprikoserna som var kvar från kakan gjorde jag den här snabbkompotten som jag serverade som en spegel till glassen och kakan.

Skär aprikoserna som blir över från kakan i små tärningar och lägg i en liten kastrull. Tillsätt likör 43 och låt dra i en halvtimme. Fyll på med juicen. Värm upp det hela och rör ner majsstärkelsen, blandad med lite saft, så att den bara binder lätt.

Jag lade upp kakan på ett fat, lade en god sked vaniljglass bredvid och serverade den med aprikoskompotten. (Jag ska snart göra vaniljglassen själv, nu har jag köpt en glassmaskin.)

Jag måste säga att alla var entusiastiska och jag var glad över att ha fått en så läcker dessert. Så tack igen Sabine.