Kalkongulasch i wok med curry blomkålsris

Tvätta kalkonbröstfilén, torka den med hushållspapper och skär i tärningar (ca 1.5 - 2 cm). Skala och finhacka vitlöksklyftan och ingefäran. Rensa / kärna ur chilipeppar, tvätta och finhacka. Skala och tärna schalottenlök. Rengör och tvätta paprikan och skär i små diamanter. Marinera kalkonbröstfilétärningarna med, vitlöksklyftor, ingefärstärningar, chilipeppartärningar, 1 msk solrosolja, 1 msk söt sojasås, 1 msk körsbär, 2 stora nypor grovt havssalt från kvarnen och 2 stora nypor färgat peppar från kvarnen i ca 45 minuter. Hetta upp solrosolja (1 msk) i woken, stek kalkonbröstfilétärningarna kraftigt i den / wok och skjut till kanten av woken. Tillsätt schalottenlökstärningarna och paprikadiamanterna och fräs/röra. Med söt paprika (1 tsk), milt currypulver (1 tsk), sambal oelek (½ tsk), kanel (½ tsk), 1 stjärnanis, grovt havssalt från kvarnen (2 stora nypor) och färgad peppar från kvarnen (2 stora nypor) krydda, avglasera/häll i kycklingfonden (200 ml) och täck och låt sjuda/koka i ca 30 minuter. För de sista ca. 5 minuter på hög värme, reducera/låt vätskan avdunsta. Rör om och om igen så att gulaschen inte bränns. Rensa blomkålen, skär i buketter (ca 400 g), riv buketter på ett grovt rivjärn. Koka upp vatten med milt currypulver (1 tsk) och salt (1 tsk) i en stor kastrull, tillsätt riven blomkål, låt koka i ca 3 minuter och låt rinna av genom en fin kökssil. Tryck ut curryblomkålsriset i en kopp och vänd upp det på de två tallrikarna. Lägg kalkongulaschen i en wok (runt om) och servera garnerad med basilika.