Kalkonpasta med citronsmak

Gnid skalet av en ekologisk citron och en ekologisk apelsin - skär apelsinen på mitten, pressa ena halvan, skala den andra halvan ordentligt med en vass kniv och skär sedan ut filéerna - skär bort en bit av den kinesiska vitlöken

Lägg olivoljan, apelsinjuicen och den vita balsamicokrämen i en mixerbägare - pressa i vitlöken - tillsätt ca en halv tesked av citronskalet, ca 1 tsk av apelsinskalet - emulgera allt väl med en liten visp - med grapefruktsylt, salt och en nypa tillsätt socker efter smak

Skär vårlöken i fina ringar (lägg lite av den gröna delen åt sidan för dekorationen) - skär kalkonbröstet i tunna strimlor och krydda med det aromatiska saltet (gourmet finkrydda) och klappa in väl i köttet

Rosta vårlöken i olivolja - tillsätt kalkonbröstet i vårlöken och stek med - avglasera med lite kycklingfond, täck, ta bort och låt koka en kort stund

Medan kalkonstrimlorna kokar kokas tagliatellen al dente enligt anvisning - häll av vattnet och lägg tillbaka pastan i pannan - häll nu citrussåsen över pastan och blanda allt väl

Vänd tagliatellen till små holkar med en stor gaffel - lägg flera bredvid varandra på den förvärmda tallriken - lägg kalkonstrimlorna ovanpå - dekorera med balsamicogrädden - toppa till sist apelsinfiléerna och strö över vårlöksringarna