Kalkonlår i stekrör med grönsakscrossover och timjangräddsås

Förbered kalkonlåret

• Tvätta kalkonlåret, torka torrt och krydda väl med salt, peppar och paprika

• Värm ugnen till 180° över- och undervärme

• Tvätta, rengör och hacka grönsakerna grovt

• Hetta upp grönsaksbuljongen

• Skär av stekröret enligt anvisningarna och stäng det på ena sidan, lägg sedan kalkonlåret (skinnsidan uppåt) och de hackade grönsakerna i stekröret, häll i grönsaksbuljongen och stäng sedan stekröret enligt anvisningarna

• Sätt in i ugnen i 60 minuter

• Förbered sedan grönsaksfatet

Grönsakscrossover med boullionpotatis

• Tvätta potatisen, skala den, kvarta den på längden och "bryt av" snittkanterna lite så att formen ser lite behagligare ut och potatisen kokar jämnare. Koka sedan i lite grönsaksbuljong i ca 15 minuter

• Tvätta och rensa morötterna, skär till en längd av ca. 5 cm, skär på längden i 4 skivor och sedan i stavar. Koka i lite sockrat saltat vatten i ca 10 minuter tills det är al dente. Efter 5 minuter, tillsätt hackad persilja som smakförstärkare

• Tvätta broccolin, ta bort buketter och koka i lite saltat vatten i ca 10 minuter tills al dente, krydda sedan med en klick grädde och lite riven muskotnöt

• Skala den gröna sparrisen lite på slutet, koka sedan i lite sockrat och saltat vatten i ca 10 minuter tills al dente

Avsluta kalkonlåret

• Efter 1 timmes tillagning skär du upp stekfolien och ställ låret till knaperstekt i ytterligare 15 minuter i ugnen som nu är inställd på 200°. Saften från stekröret kan nu bearbetas till en fixerad sås tillsammans med grönsakerna med stavmixern. Istället gjorde jag en timjangräddsås idag och slängde saften

Gör gräddsåsen av timjan

• Blanda grädden och grönsaksfonden, tillsätt sedan timjankvistarna och vitlöksklyftan. Koka upp allt och reducera till ca 2/3 av vätskan.

• Ta bort timjankvistarna och vitlöksklyftan och vispa sedan såsen med stavmixern tills den skummar. Färdiga!

Tjäna

• Skiva kalkonlåret på ena sidan, servera grönsakerna och nappa med timjansåsen