Gurkmeja: fördelar och skador

Gurkmeja är en örtartad flerårig växt av ingefärsfamiljen som når en höjd av 1.5-2 meter. Gurkmejablad är avlånga, ovala och gröna (mörka eller ljusa) till färgen.

Växten växer bra i milda klimat med hög luftfuktighet och temperaturer som inte är lägre än 20 ° C, så klimatet i tropikerna och subtroperna är bäst lämpat för gurkmeja. Det distribueras i sydöstra Indien, Indonesien, Vietnam och Kina.

Indokina och Indien anses vara gurkmejans hemland. Till och med för 2500 år sedan använde människor det som färgämne och som medicinalväxt. Alexander den store var den förste som tog gurkmeja från Indien som en dyr gåva från de erövrade folken. Gurkmeja kallas för många namn. Under medeltiden kallade arabiska köpmän växten "indisk saffran". Grekerna och indianerna kallade kryddan "gul ingefära", medan britterna och Västeuropa kallade den "gurkmeja".

Gurkmeja är en pulveriserad krydda med en stickande, ibland brännande smak och en behaglig gul färg. Mer än 80 olika typer av gurkmeja är kända, men endast ett fåtal används i stor utsträckning. Det naturliga färgämnet curcumin, som ingår i knölarna, gav växten dess namn.

Sammansättningen av gurkmeja

Gurkmeja, vars välgörande egenskaper är obestridliga, innehåller vitaminer K, B, B1, B3, B2 och C och spårämnen: kalcium, järn, fosfor och jod. Men eftersom de finns i mikrodoser (till exempel innehåller 100 gram gurkmeja bara 0.15 mg vitamin B1), är det meningslöst att prata om vikten av dessa element i en nypa krydda tillsatt mat. Gurkmeja innehåller dock komponenter som har en betydande effekt på människokroppen även i mikroskopiska mängder. Dessa är eteriska oljor och deras beståndsdelar sabinen, borneol, zingiberen, terpenalkoholer, phellandrene, curcumin och ett antal andra komponenter.

Curcumin har en speciell plats i denna lista. Det är detta ämne som ger en gul färg till livsmedel. Curcumin används för att göra livsmedelstillsatsen E100 (gurkmeja), som ofta används av livsmedelsindustrin för att producera majonnäs, ost, smör, margarin och yoghurt. Gurkmeja ger produkterna en vacker gul nyans och ger dem därmed en attraktiv presentation.

De gynnsamma effekterna av gurkmeja

Läkare har länge varit intresserade av curcumins fördelaktiga egenskaper. Under loppet av vetenskapliga experiment fann man att curcumin orsakar döden av patologiska tumörceller utan att påverka friska celler.

Gurkmeja är mycket lik ingefära i sina egenskaper. Den har till och med ett andra namn - gul ingefära. Denna växt är särskilt användbar för kvinnor, eftersom den används för kosmetiska ändamål för att behandla hudsjukdomar. Men dess viktigaste fördel är att gurkmeja är bra för viktminskning.

Curcumin som finns i gurkmeja förhindrar bildandet av fettvävnad. Denna växt används framgångsrikt för att minska övervikt och behandla fetma. Denna effekt uppnås på grund av det faktum att gurkmeja normaliserar ämnesomsättningen. Det bör noteras att tillsats av gurkmeja till mat främjar större kaloriförbränning och avlägsnande av överflödigt vatten från människokroppen, förbättrar blodcirkulationen, och allt detta hjälper till att minska vikten.

Enligt de senaste uppgifterna är curcumin involverad i att stimulera gallblåsan, vilket i slutändan hjälper till att förbättra matsmältningen. Det har också bevisats att curcumin kan användas vid behandling av matsmältningsbesvär, såsom uppblåsthet eller ökad gasproduktion.

Gurkmeja – använd i matlagning

Eftersom gurkmeja främst används som en kryddig krydda har den en motsvarande smak: kryddig, lätt brännande. Gurkmeja förlänger produkternas hållbarhet och ger dem fräschör. Även en liten mängd av det kan ge en unik smak och arom till en maträtt, som aktivt används vid beredning av olika marinader, såser och desserter.

Alla känner till en så populär indisk kryddblandning som curry. Det är ett fast inslag i curryn. På grund av närvaron av curcumin, ett färgämne som löser sig i fett, används denna krydda i livsmedelsindustrin för att ge yoghurt, margarin, ost och smör en viss färg. Den färgar rätter i en delikat gul färg. Gurkmeja läggs också till olika bulkblandningar, likörer och andra drycker, salladssåser och senapssåser.

Det bör inte glömmas att gurkmeja har många smaker och användbara egenskaper, så det är en fullfjädrad krydda som perfekt kombinerar och kompletterar kött-, fisk- och grönsaksrätter.

Kontraindikationer för användning av gurkmeja

• På grund av de starka effekterna av gurkmeja rekommenderas det inte att använda det parallellt med mediciner för att inte förvränga den övergripande bilden av sjukdomen. Eller använd den efter att ha rådfrågat en läkare.
• Det finns sjukdomar som det inte rekommenderas att använda för alls - detta som kolelithiasis.
• I alla fall, om du har kroniska sjukdomar, bör du fråga din läkare eller dietist om råd när du konsumerar kryddor.

Och en sak till – oavsett hur användbar den här kryddan är, bör du inte överdriva det: 1 tesked räcker till 5 eller 6 portioner av en maträtt.