John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
- 3 Pc. Ägg
- 1 Pc. Vaniljstång
- 400 ml Kräm
- 200 g Choklad 70% kakao
- 20 g Hackade pistagenötter
- 20 g Hackade mandlar
- 75 g Honung
- 50 g barn
- Bio citronskal
- 1 tsk Florsocker
- 0,5 paket Snabbgelatin
- Bärblandning
Instruktioner
Vanilj parfait:
- Vispa först 200 ml grädde. Rosta pistagenötter och mandel med strösocker i en panna, karamellisera och ställ sedan åt sidan. Vispa två äggulor (spara äggvita till mousse!), Ett helt ägg, vanilj och honung med citronskal över ett vattenbad, blanda sedan med gelatinet över ett isbad, vispa hela tiden.
- När blandningen börjar gela, vänd omedelbart ner vispad grädde och crunch, häll i fyra små formar och frys in.
Mousse au Chocolat:
- Separera ett annat ägg. Smält chokladen (med lite brunt smör om du vill) över vattenbad. Vispa samtidigt upp 200 ml grädde och tre äggvitor. Vispa de återstående äggulorna med 2 tsk varmt vatten, tillsätt socker och rör ner den smälta chokladen. Vänd sedan genast ner grädden och vänd försiktigt ner äggvitan (med en bred träslev). Kyl i flera timmar.
Att tjäna:
- Tjugo minuter före servering tar du ut parfaiten ur frysen och låter den tina. Ta sedan ur formen och servera bredvid moussen på en bärform (från de frysta bären). God aptit!
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 305kcalkolhydrater: 5.6gProtein: 2.3gFett: 30.9g
