John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
ugnssparrisen
- 1200 g Färsk sparris, denna gång den frankiska
- 1 Färsk lime
- 30 g Smör
- 6 ark Salvia färsk
- 3 ark Maggi ört
- 3 ark Gurkört färsk
- 3 kvistar Olivört, färsk
- 3 ark Giersch
- Peppar och salt
- Lite socker
såsen
- 50 ml Mjölk i rumstemperatur
- 80 ml Solrosolja - ungefärlig indikation
- 1 tsk Senap efter farmor62
- 1 stänk Vitvinäger
- 1 stänk Limejuice
- 0,5 tsk Malad vitpeppar
- 0,5 tsk Salt
- 1 nypa barn
- 2 Hårdkokta ägg
- 1 ark Maggi ört
- 6 ark arugula
- 1 näve Gräslök färsk
- 3 ark Giersch
- 2 ark Gurkört färsk
köttet
- 3 skivor Rökt sidfläsk
- 50 g Smör
Instruktioner
ugnssparrisen
- Skala sparrisen och skär bort de träiga ändarna (använd annars).
- Bred ut smöret, limeskivorna och örterna på en bit aluminiumfolie. Lägg den skalade sparrisen ovanpå och smaka av med peppar och salt. Tillsätt en nypa socker efter smak.
- Vik sidorna av folien och linda sparrisen tätt. Lägg dessa förpackningar på en plåt och tillaga i 200 grader varmluft i cirka 30 minuter.
såsen
- Lägg mjölken i rumstemperatur i en hög behållare och skumma upp med trollstaven. Tillsätt nu sakta oljan droppvis och blanda tills du har en tjock massa. Ju mer olja du tillsätter desto fastare blir såsen. Detta är nu grunden för tartarsåsen, men den passar även till många andra dippar och såser.
- Tillsätt senap, vinäger och limesaft och smaka av med salt och peppar, tillsätt eventuellt lite socker.
- Skala och kvarta de kokta äggen. Tillsätt såsen och puré.
- Rensa och finhacka örterna. Vänd ner i såsen.
köttet
- Slå in Kasslern med smöret i aluminiumfolie och värm den sakta i ugnen. (ca 20 minuter)
portion
- Ta bort sparrisen och köttet från aluminiumfolien och lägg upp på varma tallrikar. Häll såsen över sparrisen.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 228kcalkolhydrater: 5.1gProtein: 1.6gFett: 22.6g
