Vegetarisk meny med porcini svamprisotto och bananrulle

Rengör de färska porcini-svamparna och skär dem i tärningar. Skala lök och vitlök och hacka fint. Hetta upp smöret i en kastrull, tillsätt lök och vitlök och svetta tills det blir genomskinligt, tillsätt riset och koka tills riskornen är genomskinliga. Avglasa med vitt vin och låt reducera.

Under konstant omrörning, häll i lite av den varma grönsakssoppan och låt puttra tills riskornen är mjuka på utsidan men fortfarande fasta på insidan. Smaka av med salt och peppar till sist och förfina med smör och grädde, rör ner parmesan. I slutet lägger du till den stekta porcini-svampen. Förfina med bladpersilja.

Fördela baguetteskivorna jämnt på en plåt och ringla över olivolja. Grädda i ugnen på 180 grader i 5 minuter tills de är lätt knapriga, gnid sedan in den skalade vitlöksklyftan. Skala päronet, ta bort kärnan och skär sedan båda frukterna i tunna klyftor. Smaksätt dessa med limejuice, oljan, salt och peppar och tillsätt pinjenötterna. Lägg på brödet, förfina med honung.

Blanda marsipanen med den flytande grädden tills den är slät. Skala två bananer och skär i 5 cm långa bitar. Lägg ut vårrullsdegen du köpt, pensla med marsipanblandningen och rulla en bit banan i varje, pensla ändarna med äggula och pressa sedan ordentligt. Grädda rullarna i het olja, ca. 160 ° C, tills de är gyllenbruna.

Koka upp grädden med chilipeppar och rör ner den grovt hackade chokladen. Passera sedan genast genom en sil så att chilipepparen inte avger mer värme.