Ashley Wright
Innehåll
show
Innehållsförteckning
Att garnera:
- 3 medelstor Vitlöksklyftor, färska
- 15 g Tärnad ingefära, färsk eller fryst
- 20 g Citrongrässkivor, färska eller frysta
- 2 Het paprika, röd, lång, mild
- 2 msk Färsk schalottenlök
- 2 Small Chili, grön
- 1 msk Ostronsås, (Saus Tiram)
- 3 msk apelsinjuice
- 1 g Kycklingbuljong, Kraftbuljong
- 1 tsk Tapiokamjöl
- 1 msk Risvin, (Arak Masak)
- 2 medelstor Pok Choi
- 2 medelstor Blommor och blad
Instruktioner
- Förslut vitlöksklyftorna i båda ändar, skala dem och skär eller skiva på längden i ca. 1 mm tjocka skivor. Skär skivorna på längden i ca. 1 mm tjocka remsor och skär dem på tvären i tärningar.
- Tvätta den färska ingefäran, skala den och skär den på tvären i bitar ca. 4 cm lång. Skär bitarna på längden i tunna skivor och skär dem i strimlor. Arbeta remsorna på tvären till små tärningar. Frys in oanvända kuber. Väg upp frysvaror och låt tina.
- Tvätta det färska citrongräset, ta bort den hårda stjälken i botten, ta bort de bruna och vissna bladen och använd bara de vita eller ljusgröna delarna. Skär detta i tunna skivor. Ta bort de yttre, gröna bladen om det behövs. Väg och tina frysvaror.
- Tvätta paprikan, ta bort stjälken, skär upp på längden, vik ut, kärna ur, skär på längden i tunna trådar och skär dem på tvären i små kuber.
- Tvätta schalottenlöken, ta bort de döda bladen och skär av 2 msk. Smala ringar.
- Tvätta de små gröna chilin och skär dem på tvären i tunna skivor. Lämna kornen och släng stjälkarna.
- Kombinera alla ingredienser från ostronsås till arak masak och rör om tills tapiokamjölet är upplöst.
- Tvätta pak choi och skär i halvor på längden.
- Hetta upp en wok, tillsätt jordnötsoljan och låt den bli varm. Tillsätt de förberedda ingredienserna och fräs i 1 - 2 minuter. Tillsätt Pok Choi-halvorna med snittytan nedåt och stek i 1 minut med lock på reducerad värme.
- Tillsätt Pok Choi-halvorna med snittytan nedåt och stek i 1 minut med lock på reducerad värme. Ringla såsen över Pok Choi-bladen och ånga med locket på tills bladen faller ihop (ca 2 minuter).
- Lägg pock choi-halvorna med snittsidan uppåt på ett serveringsfat, häll såsen (se bild) över dem, garnera och servera genast.
