Vietnamesiska sommarrullar

Du kan ta t.ex. lax, rökt lax, räkor eller stekt lax, eller förvisso tofu eller lämna det med grönsaker. Färska örter är också välkomna: thailändsk basilika och mynta

Skär sallad, gurka, morot och vårlök i fina tunna strimlor, t ex med en Julienneskalare. Skär avokadon i skivor/remsor. Plocka av korianderbladen från stjälken.

Stek räkorna, tillsätt salt och låt svalna. Stek även lax (om ej rökt lax), salta, låt svalna och riv/skär i strimlor. Häll kokande vatten över glasnudlar och låt dra i 10-20 minuter, låt rinna av väl och låt svalna.

Doppa varje 1 ark rispapper kort i kallt vatten så att det är blött runt om och lägg det på bordsskivan. Rispappret är ömtåligt i början så var försiktig, det blir mjukt inom 1 till 3 minuter, under vilket du kan täcka det och sedan rulla ihop det. För att göra detta täcker du den nedre halvan av rispappret med grönsakerna och glasnudlarna så att det fortfarande finns lite utrymme till vänster och höger att vika. Vik nu in sidorna åt höger och vänster och rulla ihop dem halvvägs, försiktigt men stramt. Innan du lindar upp rullen helt lindar du in lite lax eller 2-3 räkor samt koriandern.

Tillsätt sweet chilisåsen (eller någon annan sås beroende på smak) separat och doppa rullarna i den.

Det är enbart en fråga om övning och även en fråga om att känna hur mycket rispappret kan hålla tills det går sönder, även jag lyckas inte alltid att inte slita sönder något. Man kan t.ex. Även lämna isbergssallaten i större bitar/blad och slå in de andra två dagarna innan i salladsbladet och sedan slå in det hela med rispapper, då kan det få lite mer stabilitet.