Vitamin C: Ett allsidigt geni

C-vitamin är viktigt för livet – det är obestridligt. Det diskuteras dock mycket om hur mycket C-vitamin du ska ta varje dag. Kravet på C-vitamin sägs officiellt endast vara 100 mg. Ortomolekylärläkare anser att detta är långt ifrån tillräckligt.

Vitamin C (askorbinsyra): Linus Pauling tog 18 gram dagligen

Vitamin C (även känd som askorbinsyra) kan skydda mot sjukdomar, inklusive cancer – det var den amerikanske kemisten och nobelpristagaren Linus Pauling övertygad om. Själv tog han 18 g askorbinsyra per dag, långt mer än de officiellt rekommenderade 100 mg C-vitamin per dag. Det faktum att han dog av prostatacancer av alla saker tas ofta som ett bevis på att de höga doserna av C-vitamin var ineffektiva. Ibland anses hans höga C-vitaminintag till och med vara orsaken till hans cancer.

Att Linus Pauling dog först i hög ålder av 93 år förbises ofta. Faktum är att ingen vet om de, utan de höga doserna av askorbinsyra, kan ha dött tidigare eller av en annan sjukdom. Hjärt- och kärlsjukdomar är till exempel bland de vanligaste dödsorsakerna. C-vitamin anses dock vara särskilt förebyggande mot dessa sjukdomar. Men hur kom Linus Pauling på idén att så höga mängder C-vitamin skulle kunna vara bra?

Förr behövde människor inte ta C-vitamin

Människokroppen kunde en gång producera C-vitamin själv. De flesta däggdjur kan göra detta än i dag. Men varför förlorade människor förmågan att producera C-vitamin under evolutionens gång? Vi kan bara spekulera om detta, till exempel att det fanns ett överutbud av livsmedel rika på C-vitamin i naturen så att människor kunde klara sig utan denna förmåga.

Det är dock intressant att djur som själva kan producera C-vitamin producerar mångdubbelt så mycket C-vitamin som människor konsumerar idag genom maten: Flera gram per dag och i stressiga situationer kan tiodubbla produktionen. Linus Pauling drog också slutsatsen av detta att människans C-vitaminbehov är mycket högre än vi tror och framför allt mycket högre än vi konsumerar med det obligatoriska äpplet per dag och några salladsblad. Låt oss först titta på uppgifterna för C-vitamin, sedan den aktuella kunskapen om rätt dos.

Vitamin C och askorbinsyra

Vitamin C kallas ofta för askorbinsyra. Strängt taget är C-vitamin inte exakt detsamma som askorbinsyra. Det är korrekt att kemiskt sett är C-vitamin L-askorbinsyra, alltså en mycket specifik form av askorbinsyra. Det finns även askorbinsyror som kan omvandlas till L-askorbinsyra i kroppen, till exempel dehydroaskorbinsyra. Dehydroaskorbinsyra är L-askorbinsyra i kombination med syre. Både L-askorbinsyra och dehydroaskorbinsyra finns i livsmedel.

Men det finns även andra askorbinsyror, till exempel D-askorbinsyra, som inte har någon C-vitamineffekt eftersom kroppen inte kan använda dem. D-askorbinsyran är z. B. används som konserveringsmedel i livsmedel. C-vitamin är därför en askorbinsyra, men inte varje askorbinsyra är också C-vitamin.

Faktorer för ökat C-vitaminbehov
Däremot uppskattas C-vitaminbehovet vara högre för rökare, gravida och ammande kvinnor och personer som är sjuka:

Gravida kvinnor: 105 mg
Ammande kvinnor: 125 mg
Rökare: 135 mg
Rökare: 155 mg
Det finns för närvarande inga officiella rekommendationer för personer som är sjuka. Men deras C-vitaminbehov kommer sannolikt att vara betydligt högre än hos friska människor. Eftersom personer med sjukdomar ofta har C-vitaminbrist.

Denna brist kan förklaras dels av det minskade intaget av mat på grund av sjukdomen och dels av högre oxidativ stress, vilket gör att det krävs mer C-vitamin.

I texten som länkas nedan har vi redan rapporterat att intag av C-vitamin minskar tiden som patienter tillbringar på intensivvårdsavdelningar. Forskarna som studerat detta är av uppfattningen att vid sjukdom bör 1000 till 4000 mg C-vitamin användas dagligen (oralt).

C-vitaminintaget brukade vara högre

Sättet människor äter på har förändrats avsevärt under århundradena: Framstegen inom livsmedelsindustrin har gjort att människor idag förmodligen konsumerar mycket mindre C-vitamin än de brukade.

På grund av transport och lagring av mat, samt dess bearbetning och beredning, går stora mängder C-vitamin i vår mat förlorade.

Däremot, före dessa framsteg i den moderna livsmedelsindustrin, innehöll den mänskliga kosten mycket mer nyplockad frukt och råa grönsaker. Man kan därför fråga sig om det dagliga C-vitaminbehovet faktiskt inte är mycket högre än vad man idag uppskattar.

Bebisars C-vitaminbehov

Det officiella dagliga behovet för nyfödda är 20 mg C-vitamin – ortomolekylära läkare rekommenderar 50 mg per dag. Vad är sant?

Olika studier har visat att C-vitaminvärden mellan 50 och 90 mg per liter har påvisats i bröstmjölken hos kvinnor med tillräckligt C-vitaminintag – definierat där som 120 mg.

Som en vägledning ges det dagliga behovet av bröstmjölk för ett en vecka gammalt barn som 200 till 250 ml bröstmjölk (även om, naturligtvis, inte alla barn gillar att dricka samma mängd). Om man antar 250 ml skulle ett barn få mellan 12 och 22 mg C-vitamin per dag. Det betyder att du som ammande kvinna med ett C-vitaminintag på 120 mg per dag kanske inte ens når de officiellt rekommenderade 20 mg för ditt barn – beroende på hur mycket C-vitamin din bröstmjölk innehåller.

Detta är förmodligen anledningen till att ortomolekylärmedicinska specialister råder ammande mödrar att ta minst 2000 mg C-vitamin per dag. Naturligtvis kan du också använda z. B. 500 till 1000 mg C-vitamin per dag skulle kunna välja en medelväg.

Livsmedel med C-vitamin

Eftersom den mänskliga organismen inte kan producera C-vitamin själv som växter och de flesta djur (förutom de högre primaterna, fruktätande fladdermössen och marsvin), måste det tillföras. De bästa källorna till C-vitamin är färsk frukt och grönsaker.

De respektive C-vitaminvärdena per 100 g finns i tabellerna nedan. För att kunna jämföra listas ibland också livsmedel som innehåller lite C-vitamin men som äts ofta. I slutet av den här texten hittar du även läckra recept rika på C-vitamin.

C-vitaminförluster genom matlagningsmetoder

Kroppen har mest nytta av grönsaker och örter när de konsumeras råa och så färska som möjligt, eftersom betydande mängder C-vitamin går förlorade under både lagring och tillagning:

• Matlagning: 50 procents förlust
• Vaping: 30 procents förlust
• Ångande: 25 procents förlust
• Återuppvärmning: Ytterligare 50 procents förlust

När grönsaker kokas i vatten går ännu större mängder C-vitamin förlorade eftersom C-vitamin är vattenlösligt och en del av det kommer ner i kokvattnet (t.ex. 65 procent när broccolin kokas i 5 minuter). För att inte C-vitaminet i kokvattnet ska hamna i avloppet kan du t ex B. till såser eller soppor.

Absorptionen av vitamin C

C-vitamin tas upp i tunntarmen. Därifrån tas vitaminet upp i blodomloppet med hjälp av transportproteiner och fördelas i hela kroppen. Passiv diffusion kan också spela en liten roll i absorptionen av C-vitamin från tarmen, men detta behöver undersökas ytterligare.

Vitamin C lagras sedan i hjärnan, ögats lins, mjälten och binjurarna. Under brister kan hjärnan lagra C-vitamin exceptionellt bra för att bibehålla hjärnans funktion – på bekostnad av andra organ. Man antar att vattenlösliga vitaminer som C-vitamin lagras i kroppen i dagar till veckor, medan fettlösliga lagras i flera månader. Överskott av C-vitamin sorteras bort av njurarna och utsöndras i urinen.

Mängden vitamin som tas upp beror dock på hur mycket kroppen behöver för tillfället. Till exempel behöver sjuka människor, som rökare, mer C-vitamin för att upprätthålla C-vitaminnivån i blodet. Som ett resultat har de ett högre C-vitaminbehov än friska individer.

C-vitaminbrist – orsaker och symtom

En allvarlig C-vitaminbrist som varar i flera månader kallas skörbjugg. Termen askorbinsyra kommer från "anti-skörbjuggssyra". Denna vitaminbristsjukdom är främst känd från gamla sjöfartshistorier. Från 15-talet till 18-talet ansågs skörbjugg vara en av de främsta dödsorsakerna för sjöfolk på grund av dålig näring och den totala frånvaron av livsmedel som innehåller C-vitamin på längre resor.

Idag har en sådan allvarlig C-vitaminbrist blivit sällsynt. Man tror att skörbjugg kan förebyggas med så lite som 10 mg C-vitamin per dag. Men latent C-vitaminbrist förekommer fortfarande – och förmodligen mycket oftare än du kanske tror.

Förebygga och korrigera C-vitaminbrist

Det officiella dagsbehovet på cirka 100 mg C-vitamin uppnås snabbt: två apelsiner skulle räcka. Men eftersom C-vitaminbehovet och frekvensen av latent C-vitaminbrist är mycket sannolikt att underskattas idag, är det värt att ta högre doser C-vitamin än officiellt rekommenderat.

Få i dig C-vitamin genom kosten

Försök helst att få i dig så mycket C-vitamin som möjligt från frukt och grönsaker, eftersom dessa naturligtvis också innehåller många andra livsviktiga ämnen. Se tabellerna ovan för livsmedel som är rika på C-vitamin. I frukt och grönsaker finns C-vitamin i en naturlig kombination med alla ingredienser – detta gör att kroppen kan använda C-vitamin optimalt.

Ortomolekylärläkare skriver dock att det C-vitaminbehov de rekommenderar inte längre kan tillgodoses genom mat idag. Och faktiskt: Om du tittar på recepten i slutet av denna text, som alla innehåller livsmedel som är rika på C-vitamin, kommer du snabbt att inse att du knappast kan få i dig mer än 300 till 400 mg C-vitamin per dag. Högre mängder måste därför tillföras med kosttillskott.

Vitamin C i terapi och förebyggande av sjukdomar

Eftersom C-vitamin stärker immunförsvaret och har en antioxidanteffekt kan det spela en roll i terapin och förebyggandet av många sjukdomar. Enligt ortomolekylära läkare kan alla sjukdomar som involverar inflammatoriska processer i kroppen undvikas eller åtminstone påverkas positivt med hjälp av C-vitamin.

Dessa inkluderar allergier, hjärt-kärlsjukdomar, tumörsjukdomar, autoimmuna sjukdomar, hepatit, reumatiska sjukdomar och många fler.

Kardiovaskulära sjukdomar orsakade av C-vitaminbrist
Hjärt- och kärlsjukdomar är bland de vanligaste dödsorsakerna i Tyskland. Förträngda artärer, som orsakas av avlagringar i kärlen (arterioskleros), är ofta ansvariga för detta. Om ett blodkärl är helt blockerat uppstår en hjärtinfarkt, stroke eller andra organinfarkter.

Det är redan känt att C-vitamin skyddar hjärtat. Danska forskare fann till exempel att de som åt mest frukt och grönsaker och hade höga nivåer av C-vitamin i blodet hade 15 % lägre risk för hjärtsjukdomar jämfört med de som åt mindre frukt och grönsaker åt grönsaker.

Men kan en C-vitaminbrist ens vara orsaken till hjärt-kärlsjukdom? För även vid latent C-vitaminbrist försämras kollagenproduktionen, vilket försvagar kärlen. Istället för kollagen producerar kroppen nu kolesterol, som används för att reparera svaga punkter i artärerna. Ju mer kolesterol som ackumuleras i artärerna, desto smalare blir artärerna. Dessutom stiger blodtrycket eftersom artärerna inte längre är lika släta.

Med åren utvecklas symtom som numera mest är förknippade med hög ålder, som högt kolesterol, högt blodtryck, svagt hjärta och så vidare. I verkligheten kan det vara en latent C-vitaminbrist.

Det är troligen inte enbart en brist på C-vitamin som leder till utvecklingen av hjärt- och kärlsjukdomar, utan en kombination av flera faktorer. Det skadar dock inte att se till att du har tillräckligt med C-vitaminintag för att åtminstone minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar.

C-vitamin hjälper mot virus

Dessutom är den mest kända effekten av C-vitamin att det skyddar mot virus. Till exempel visar studier att mängder på 500 mg eller mer C-vitamin per dag hjälper till att förebygga virussjukdomar som förkylningar och influensa. Dessa mängder bör också kunna lindra förloppet av dessa sjukdomar.

Naturliga C-vitamintillskott som acerolapulver, tillsammans med en balanserad kost, kan hjälpa dig att få 500 mg C-vitamin per dag. Eftersom 1 g acerolapulver redan innehåller 134 mg C-vitamin.

Vitamin C lindrar histaminintolerans och allergier

Vitamin C kan också minska symptomen på histaminintolerans eftersom det krävs för att ett enzym som kallas diaminoxidas ska fungera. Detta enzym är ansvarigt för att bryta ner histamin i kroppen. Eftersom personer som lider av histaminintolerans inte kan bryta ner histamin tillräckligt. De reagerar därför på livsmedel som innehåller histamin med intoleransreaktioner. C-vitamin förbättrar dock nedbrytningen av histamin av diaminoxidas.

Histamin spelar också en roll vid allergier: Vid allergier frisätter kroppen högre mängder histamin än normalt. Detta leder till typiska symtom som rinnande näsa, klåda och irriterade slemhinnor.

Forskare vid universitetet i Erlangen fann att 7.5 g askorbinsyra administrerad intravenöst minskade förhöjda histaminnivåer med cirka 30 procent. Frågan om hur C-vitamin bäst bör tillföras för att på sikt minska histaminnivåerna hos allergiker och personer med histaminintolerans är dock ännu inte klarlagd. Eftersom det inte är känt hur snabbt histaminnivån stiger igen efter infusionen.

Oralt C-vitaminintag som kan spridas över dagen skulle förmodligen vara den bästa lösningen för att sänka histaminnivåerna på lång sikt.

C-vitamin förebygger gikt

En studie med cirka 47,000 1500 manliga deltagare fann att ett dagligt C-vitaminintag på upp till 45 mg minskade risken för giktattacker med 500 %. Doser under mg visade dock ingen effekt. Det gjorde ingen skillnad om deltagarna tog C-vitamin enbart genom kosten eller med hjälp av kosttillskott.

Forskare drog slutsatsen att att få C-vitamin genom kost och kosttillskott kan hjälpa till att förebygga gikt. Resultaten tillåter dock inte att dra några slutsatser om risken för gikt hos kvinnor och hos personer som redan har gikt.

Gikt är en reumatisk sjukdom där kristaller av urinsyra bildas. Dessa kristaller leder till smärtsamma avlagringar i lederna. C-vitamin ökar utsöndringen av urinsyra och minskar därmed urinsyrahalten i blodet och kristallbildningen.

C-vitamin skyddar mot grå starr

Grå starr är en ögonsjukdom där den drabbade personens syn blir grumlig på grund av oxidationsprocesser i ögat. Studier har visat att C-vitamin skyddar mot grå starr. Detta gäller dock bara om C-vitamin intas genom frukt och grönsaker. Kosttillskott hade däremot ingen effekt.

Detta indikerar att en annan substans kan vara ansvarig för den skyddande effekten tillsammans med C-vitamin.

C-vitamin överdos

Om så höga doser av C-vitamin som beskrivits i föregående stycken används, uppstår naturligtvis frågan om det finns för mycket C-vitamin. Eftersom C-vitamin är vattenlösligt och överskott utsöndras i urinen, är skador till följd av överdoser. nästan omöjligt.

Om kroppen får i sig för mycket askorbinsyra på en gång kan detta leda till mag-tarmproblem som diarré. Vilken dos tarmen reagerar känsligt varierar från person till person. Som alltid bör du lyssna på din kropp. C-vitamin från frukt och grönsaker skulle tolereras bättre, men det gör att högre doser knappast kan tas upp.

I grund och botten anses det säkert att ta höga doser av askorbinsyra - oavsett om det är oralt eller intravenöst. Om man jämför symtomen på vissa sjukdomar eller biverkningarna av vissa mediciner med risken att tillfälligt få diarré är beslutet lätt för vissa personer.