John Myers
Introduktion: Venezuelanskt kök
Det venezuelanska köket är en blandning av inhemska, europeiska och afrikanska smaker och ingredienser. Den är känd för sina djärva och livfulla smaker, som uppnås genom användning av en mängd kryddor och örter. Venezuelanska rätter är vanligtvis rika och rejäla, med kött, bönor, ris och majs.
Kummin: en baskrydda
Kummin är en baskrydda i det venezuelanska köket och används för att ge djup och värme till många rätter. Det finns vanligtvis i grytor, soppor och risrätter, och används också för att krydda kött och grönsaker. Kummin har en nötig, jordig smak och kombineras ofta med andra kryddor som koriander och chilipulver.
Annatto: ger färg och smak
Annatto är en krydda som används för att ge färg och smak till många venezuelanska rätter. Den kommer från frön från achioteträdet och har en lätt söt, pepprig smak. Annatto används ofta för att krydda kött, fågel och fisk, och används också för att ge färg till risrätter som arroz con pollo.
Achiote: ett annat namn för Annatto
Achiote är ett annat namn för annatto och används ofta i det venezuelanska köket. Det är en ljusröd krydda som ofta används för att färga och smaksätta kött, bönor och risrätter. Achiote har en lätt söt, nötaktig smak och används ofta i kombination med andra kryddor som spiskummin och koriander.
Paprika: mild värme och rökighet
Paprika är en mild krydda som används för att tillföra värme och rökighet till många venezuelanska rätter. Den är gjord av torkad och mald paprika och används ofta i grytor, soppor och risrätter. Paprika har en lätt söt, rökig smak och används ofta i rätter som pabellón criollo, en traditionell venezuelansk nöt- och böngryta.
Koriander: en vanlig ört
Koriander är en vanlig ört i det venezuelanska köket och används för att tillföra ljushet och fräschör till många rätter. Det används ofta i soppor, grytor och risrätter, och används också som garnering. Koriander har en citrusaktig, något bitter smak, och kombineras ofta med andra smaker som lime och vitlök för att skapa en ljus och saftig smak.
