John Myers
Potatis skuren i skivor, täckt med gräddsås och raffinerad med ost – den klassiska potatisgratängen är en av de mest populära maträtterna. Här kan du ta reda på vilka tillbehör som är våra favoriter till denna ursprungligen franska rätt.
Mångsidig gryta
Extremt enkel, men särskilt smakrik – grytan gjord av tunna, krispiga potatisskivor och krämig sås, känd i Frankrike som "Gratin Dauphinois" efter sin ursprungsregion i sydöstra Frankrike, äts antingen med tillbehör eller som tillbehör. en vegetarisk huvudrätt med en sallad. Du kan skapa väldigt olika varianter av potatisgratänger genom att tillsätta olika kryddor och använda olika typer av potatis och ost, beroende på din smak. Så tillbehör erbjuder ytterligare välkomna möjligheter till variation eftersom det faktiskt finns oerhört mycket som hör ihop med potatisreceptet. Lyckligtvis, eftersom ugnen gör det mesta av arbetet på den här rätten, kan du använda den ungefärliga timmen det tar för gratängen att bli gyllenbrun för att göra separata tillbehör.
Visste redan?
Den klassiska varianten – Gratin Dauphinois – innehåller inte bara den krämiga mjölksåsen över de tunna potatisskivorna utan även kryddor och några ströbröd och smörflingor ovanpå. Strängt taget använder ostvarianten – Gratin Savoyard – buljong istället för grädde eller mjölk. Vi brukar laga en blandning av båda.
Sallad som tillbehör till potatisgratäng
Den rejäla rätten passar också mycket bra till olika uppfriskande sallader. Som en motsvarighet till den tunga gräddsåsen är särskilt lätta versioner med en syrlig vinägrett eller yoghurtsås idealiska:
- grönsallad
- Lamsallad
- kålsallad
- gurksallad
- Tomatsallad
- morotssallad
Prova våra goda sallader! Vad sägs om till exempel coleslaw som hos grekerna eller en läskande gurksallad med yoghurt?
Tips: Givetvis är potatisgratäng även vegansk eller laktosfri. Använd helt enkelt buljong eller djurfria produkter gjorda av soja eller havre istället för den vanliga gräddmjölksblandningen och ost. Jästflingor gör också en fin skorpa. Om du är laktosintolerant finns det lämpliga alternativa grädd- eller mjölkprodukter. Olika sorters ost som parmesan eller emmentaler innehåller ingen laktos alls. Som en tumregel gäller att ju mognare och äldre osten är, desto mindre laktos innehåller den.
Tillbehör för grönsaker
Knasiga, lättångade grönsaker och stekta grönsaker är det perfekta lätta tillbehöret till potatisgratäng. Låt dig inspireras av följande förslag:
- broccoli
- Gröna bönor
- morötter
- fänkål
- socker snap
- sparris
- spenat
- Svamp
- zucchini
- äggplantor
- Blomkål
- Kålrabbi
- Purjolök
- pumpa
Tips: Speciellt med en vegetarisk version kan du ge din rätt en speciell twist med kryddiga ostar. Dessa inkluderar till exempel stark fjällost, Camembert eller Gorgonzola.
Kött som tillbehör
Potatisgratäng tillsammans med kött blir en klassisk huvudrätt. Du kan välja att servera köttet separat eller lägga till det direkt i potatis- och gräddmixen:
- köttfärs
- köttbullar
- köttfärslimpa
- cevapcici
- fläskfilé
- Rostbiff med lök
- oxfilé
- kassör
- lamm
- kalkonbröst
- rådjur
- kycklingfilé
- Kotlett
Tips: Prova att lägga till päron-, äpple- eller persikafiléer till potatisgratängvarianter med kött. Denna söta komponent ger det där vissa igen.
Fisk som tillbehör till potatisgratäng
Älskar du att fiska så är det här också ett utsökt tillbehör till potatisgratäng. Här passar särskilt bra:
- Lax
- tonfisk
- Filé av sej, torsk, gös eller kungsfisk
- marulk
Tips: Citronsaft som droppas över fisken ger en läcker kick av friskhet.
Tillbehör med korv
En väldigt enkel variant, som är särskilt lämplig för barn, är kombinationen potatisgratäng och korv. Visst kan man servera dem separat, men det smakar bäst när korvsorten skärs i skivor eller tärningar och hamnar i grytformen med potatisskivorna. Till exempel är följande perfekta för detta:
- tärnad skinka
- bratwurst
- bacon
- köttkorv
- salami
Vin med potatisgratäng
Ett utsökt vin smakar förutom tillbehör även bra till potatisgratäng. Färska viner som Riesling eller en Chablis passar bäst till rätter bakade med ost. Lätta viner är också särskilt goda till fisk- eller lätta kötträtter. Till rött kött eller en potatisgratäng med fårost eller Gorgonzola bör du dock hellre använda ett torrt rött vin som en Primitivo eller torr Pinot Noir.
