Vad är Fondant för bakning?

Fondant är en pastaliknande sockermassa som främst används för glasyr, fyllning och dekoration av söta bakverk. Till exempel när du tar på praliner, kakor och bakverk. Efterrätten är också känd och älskad som en smält-i-munnen fondantkonfekt.

Fondant: populär bland konditorer och de med sötsug

Termen "fondant" kommer från franska och betyder "smältning". Passande namn, eftersom ingredienser som sackaros, glukossirap och invertsockergrädde vid tillverkningen av fondant "smälts ihop" till en massa som sedan enkelt kan formas och knådas. En idealisk förutsättning för kreativ användning i konditoriet. Smakupplevelsen av fondant kan också beskrivas som att "smälta" – eftersom den söta sockerpastan bokstavligen smälter i munnen.

Hur man använder fondant till kakor

Kakor, konfektyr och bakverk kan designas individuellt, prydas och dekoreras med fondant. Många motivtårta är ett riktigt konstverk och nästan för gott att skära. Detta beror ofta på den sammetsmjuka beläggningen och den konstnärliga utsmyckningen. Fondant används ofta till båda, som kan färgas med matfärg om så önskas.

Om du använder fondant, glasyr eller marsipan som överdrag till en tårta är en smaksak. Fondant är oftast lättare att forma och är ganska stabil. Fondant är också mer neutral i smaken än marsipan. Fyllningen i tårtan spelar också in, så smörkräm och grädde skiljer sig åt i konsistens och fuktighetsgrad och det avgör också vilken beläggning som är lättast att applicera och håller längst. Det är bäst att prova det eller fråga din betrodda konditor. Våra experter avslöjar hur du skickligt täcker tårtor med fondant i artikeln Tårta med fondant.

Gör fondant själv: Så fungerar det!

Fondant finns färdiggjord i block eller rullad, som pulver och även i form av bakdekorationer. Du kan även göra sockerpastan själv. För det grundläggande fondantreceptet behöver du strösocker, vatten och vegetabiliskt fett. Fondant kan även tillagas av smält marshmallows, men det är viktigt att tillsätta strösocker – det binder massan och ger en fin, mjuk sötma.

Tips: Prova våra sockersöta bakrecept på blåbärsfondantkaka och citronfondantkaka – att smälta bort!