John Myers
Histaminintolerans är en intolerans mot livsmedel som är rika på histamin. Efter att ha ätit sådan mat upplever de drabbade en mängd olika fysiska reaktioner, såsom klåda, obehag i mag-tarmkanalen eller rinnande näsa. Även om symtomen liknar de vid allergiska reaktioner, är histaminintolerans inte enbart en allergi.
Histamin är ett vävnadshormon som är involverat i många processer i kroppen. Det bryts vanligtvis ned av ett enzym i tunntarmen. Men hos personer med histaminintolerans fungerar inte nedbrytningen ordentligt och det ackumulerade histaminet utlöser symtom. Till skillnad från allergier bildar kroppen dock inga antikroppar mot histamin. På grund av likheten med allergiska reaktioner tilldelas histaminintolerans de så kallade pseudoallergierna.
Eftersom symtomen på histaminintolerans är mycket ospecifika och även kan ha olika andra orsaker är det inte lätt att diagnostisera. En histaminintolerans kan ofta inte fastställas enbart med ett blodprov. Av denna anledning måste eventuella andra orsaker som olika allergier eller sjukdomar vanligtvis uteslutas först.
Om symptomen inte kunde klargöras finns det olika metoder för att fastställa histaminintolerans. Det inkluderar till exempel att föra matdagbok. I denna dokumenteras all mat som konsumeras inklusive måltidstider. Klagomål registreras också. Om dessa inträffar inom fyra timmar efter att ha ätit, är detta en första indikation på att en matintolerans kan vara närvarande.
Om en histaminintolerans diagnostiseras eller misstänks, bör kosten inte ändras på egen hand. Trots intoleransen är det viktigt att äta en så varierad och varierad kost som möjligt för att förhindra brist på vissa näringsämnen. De som drabbas bör därför söka professionell näringsrådgivning för att fastställa lämpliga livsmedel för en balanserad kost vid histaminintolerans.
Kostförändringen är indelad i tre faser. För det första undviker du under 10 till 14 dagar helt livsmedel med hög halt av histamin och andra biogena aminer. Den andra fasen varar i sex veckor, under vilken mat som innehåller histamin gradvis återinförs i kosten. Här observeras hur väl de tolereras. Baserat på dessa fynd börjar den tredje och sista fasen av den permanenta förändringen av kosten.
I grund och botten, med recept låga i histamin, bör du minska konsumtionen av livsmedel som har en hög andel histamin och andra biogena aminer. Om möjligt bör konsumtion av så kallade diaminoxidashämmare också undvikas. Dessa inkluderar alkohol och vissa mediciner. Diaminoxidas är ett enzym som hjälper till att bryta ner histamin.
Histamin finns främst i livsmedel som har konserverats genom mikrobiologiska processer som mognad, jäsning eller jäsning. Färska, obearbetade livsmedel, å andra sidan, är vanligtvis låga i histamin.
Färskt kött är därför oftast ofarligt, liksom kokt skinka till exempel. Långt lagrade råkorvar och råskinka som salami, cervelatkorv, mettwurst, parmaskinka, Bündnerfleisch och bacon kan vara svårt. När det gäller fisk och fiskprodukter bör man prioritera färska eller frysta varor. Inlagda fiskprodukter som rullade moppar, matjes eller konserverad tonfisk samt rökt fisk kan vara oförenliga med histaminintolerans.
När det gäller mejeriprodukter bör personer med histaminintolerans helst konsumera färsk mjölk, kärnmjölk, grädde, kvarg, yoghurt och smör. Kort lagrade ostar som färskost eller ung Gouda tolereras också ofta. Å andra sidan kan långmogna hård- eller blåmögelostar som parmesan, roquefort eller brie orsaka problem.
Drabbade tål det mesta av frukt och grönsaker utan symtom, samtidigt som man ska vara försiktig med mycket mogna bananer och med inlagd och fermenterad mat som surkål eller pickles. Dessutom kan choklad, kakao, vissa citrusfrukter och vissa typer av nötter innehålla andra biogena aminer som kan ge symtom vid svår histaminintolerans.
