Vetesurdeg

Blanda vetemjölet och kärnmjölken väl, så att en krämig pasta bildas. Låt vila i en sluten skål i rumstemperatur i 48 timmar.

Efter 48 timmar, rör om ca. 50 gram vetemjöl och ca. 50 ml ljummet vatten så att det bildas en krämig gröt. Låt den mogna ytterligare 24 timmar i rumstemperatur. Då är vetesuret klart.

Ta nu den mängd som behövs. Knåda resten med vetemjöl till en fast deg och lägg i en fryspåse och frys in.

Nästa gång du bakar bröd, låt det tina lite, ta ut en bit på ca. 30 g och lös upp den med ljummet vatten. Nästa dag, rör om igen med 100 g vetemjöl och 100 ml ljummet vatten till en krämig massa och låt mogna igen i 24 timmar. Frys in resten av vetet surt igen.

Vetesurdegen används till stonbröd, lätta blandbröd, semlor och vitt bröd.