Vit chokladkaka med kanderade rosenblad

Till grädden, hacka den vita chokladen. Värm crème fraichen med strösocker och vaniljessens. Smält chokladen under omrörning. Kyl i 30 minuter för att svalna.

Värm ugnen till 175°. Täck bakformen (24 cm) med bakplåtspapper. Separera äggen. Vispa äggvitorna med salt tills de blir hårda, tillsätt socker och äggulor under omrörning. Blanda mandeln med maizena och vänd i försiktigt.

Häll smeten i pannan. Grädda i ugnen i ca 30 minuter. Prov på ätpinne! Låt svalna lite och ta ur formen. Låt svalna på galler.

Pensla rosenbladen med äggvita och häll i socker. Låt torka.

Vispa grädden stel och rör ner den avsvalnade vita chokladblandningen, sked för sked. Skär botten en gång horisontellt. Pensla botten med en tredjedel av chokladkrämen. Lägg på den andra botten, pensla överallt med chokladkräm och ställ svalt.

Innan servering, dekorera kakan med de kanderade rosenbladen.