John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
Fullkornsbröd med frön
Frön
- 50 g Pumpafrön
- 50 g Solrosfrön
- 50 g Linfrö
- 150 ml Vatten som kokar
Bröddeg
- 5 g Färsk jäst
- 1 tsk Honungsvätska efter smak
- 50 ml Ljummet vatten
- 500 g Lätt fullkornsmjöl
- 300 ml Vatten kallt
- 2 tsk Salt
- 1 tsk Kornmaltextrakt
Instruktioner
Frön
- Ta en skål och tillsätt pumpa, solros och linfrön efter varandra. Häll kokande vatten över, rör om och låt dra i 3 timmar.
Bröddeg
- Ta nu en annan skål/matberedare och tillsätt den smulade färska jästen, honung och 50 ml ljummet vatten. Blanda ihop allt tills den färska jästen har lösts upp. Sedan tillsätter du fullkornsmjölet, det kalla vattnet & kornmaltextraktet. Knåda ihop allt och täck sedan över, låt stå på en varm plats i 3 timmar.
Sammanslagning
- Tillsätt nu den svullna fröblandningen till bröddegen i bunken. Sedan tillsätter du saltet. Knåda nu in med stavmixer/matberedare i 2 minuter. Lägg den fuktiga bröddegen med mjölade händer i en smord brödform och låt JÄSA igen i 1 timme.
att baka
- Värm ugnen till 250° grader över/undervärme. Placera brödformen med locket stängt på gallret, nedersta hyllan. Grädda i ca 20 minuter, ta sedan av locket, vrid ner till 180 grader och grädda i ytterligare 25 minuter.
- Efter gräddning tar du ut den och låter den svalna lite i brödformen. Poppa sedan försiktigt ut och låt svalna helt på ett galler.
