Emma Miller
Benbuljong är en rik källa till aminosyror, som är byggstenarna i proteiner. Benbuljong är en tjock, klar vätska som erhålls genom att koka djurben i vatten i flera timmar. Den används som buljong i soppor, såser och såser. Dessutom blir det allt populärare att dricka på egen hand, säger Eleana Kaydanian, Ph.D., en registrerad dietist i privat praktik.
Benbuljong, eftersom den är rik på näringsämnen, kan erbjuda många potentiella hälsofördelar, enligt Lon Ben-Asher, Ph.D., en nutritionist och utbildare vid Pritikin Center for Longevity.
Här är sju fördelar med benbuljong.
Hög proteinhalt
Enligt Ben-Asher är benbuljong en rik källa till aminosyror, som är byggstenarna i proteiner.
En kopp kycklingbensbuljong innehåller 9 gram protein och en kopp nötbensbuljong innehåller 11 gram protein.
Men alla proteiner är inte lika. Till exempel fann en genomgång av studier på människor och djur 2019 att animaliskt protein är lättare att smälta och en rikare källa till essentiella aminosyror än växtprotein. Således absorberas aminosyrorna i benbuljong lätt av din kropp, vilket hjälper till att bygga muskler, vävnad och ben.
Förbättrar tillståndet för hår, hud och naglar
"Benbuljong innehåller också kollagen", säger Kaidanian. "Kollagen är huvudproteinet i strukturella vävnader och bindväv som hud, skelett, muskler, senor och ligament. Dess fibrösa struktur ger dessa kroppsdelar deras form, styrka och elasticitet.
Kollagen i benbuljong stärker hår, hud och naglar. Till exempel fann en recension från 2019 att medelålders och äldre kvinnor som tog kollagentillskott i tre månader upplevde förbättringar i hudens fasthet, elasticitet, struktur och återfuktning.
Kaidanian säger faktiskt att benbuljong kan vara särskilt fördelaktigt för gravida kvinnor eftersom det kan hjälpa till att upprätthålla hudens elasticitet under graviditeten, medan din hud sträcker sig och växer.
Skyddar ben och leder
Kollagenet i benbuljong skyddar också lederna från åldersrelaterad försämring. Därför kan benbuljong vara till nytta för personer med ben- och ledsjukdomar som artros, säger Ben-Asher.
Dessutom säger Ben-Asher att benbuljong innehåller kalcium, ett mineral som upprätthåller benstyrkan och förhindrar benförlust med åldern.
Hjälper mot matsmältningsproblem
Enligt Ben-Asher är benbuljong en rik källa till glutamin, en aminosyra som förbättrar matsmältningen och tarmhälsa. Han säger att det kan vara särskilt användbart för personer med matsmältningsproblem som läckande tarmsyndrom eller inflammatorisk tarmsjukdom.
Innehåller elektrolyter
Benbuljong är en rik källa till viktiga mineraler som kallas elektrolyter, säger Ben-Asher. "Elektrolyter upprätthåller vätskebalansen i kroppen, stimulerar muskelsammandragningar och överför nervsignaler.
Hundra gram benbuljong innehåller:
- Kalcium: 91.1 milligram eller 9% av det dagliga värdet baserat på en 2000-kalori diet
- Järn: 4.2 milligram (23%)
- Magnesium: 36 milligram (9% av det dagliga värdet)
- Fosfor: 131 milligram (13% av RDA)
- Kalium: 506 milligram (14% av det dagliga värdet)
- Koppar: 0.3 milligram (17 % CH)
- Mangan: 0.3 milligram (17 % av det dagliga värdet)
- Selen: 11.6 mikrogram (17 % av RDA)
Benbuljong rekommenderas för personer med låga elektrolytnivåer på grund av diarré, kräkningar eller överdriven svettning, eftersom det kan hjälpa till att förhindra uttorkning och trötthet.
Lågkalori, lågkolhydratmat
Benbuljong är också låg i kolhydrater och kalorier: en kopp kycklingbensbuljong innehåller 40 kalorier och 0 gram kolhydrater. Detta gör det till ett hälsosamt mellanmål eller tillskott till en måltid. Att äta mat med hög halt av raffinerade kolhydrater eller kalorier ökar risken för fetma, typ 2-diabetes och hjärtsjukdomar.
Främjar viktminskning
Om ditt mål är viktminskning kan benbuljong också hjälpa. Enligt Ben-Asher kan det, tack vare dess proteininnehåll, som gör att du känner dig mätt längre, hjälpa till att minska ditt totala kaloriintag. Dessutom tar vätskor mer plats i magen, vilket skapar en känsla av mättnad trots färre kalorier.
Faktum är att en recension från 2015 rekommenderar att du följer en proteinrik diet med 1.2 till 1.6 gram protein per kilo kroppsvikt per dag för att kontrollera din vikt. Det är cirka 25 till 30 gram protein vid varje måltid.
