Varför rädslan för lektiner inte är värt det!

Livsmedel som innehåller lektiner har märkts som "giftiga" eller farliga på sistone. Nutritionist Dr T Colin Campbell.

Varför lektiner inte är farliga

dr T. Colin Campbell, nutritionist, biokemist och universitetsprofessor emeritus, har ett intressant uttalande på sin hemsida om rädslan för lektiner som just nu cirkulerar, och motsvarande bok The Plant Paradox (tysk utgåva: “Böses Gemüse”) av Dr. medicinsk Steven Gundry, som vi skulle vilja återge i utdrag och analogt nedan.

Dr Gundrys bok säger att lektiner, eller livsmedel som innehåller lektiner, är orsaken till de flesta, om inte alla, sjukdomar. Följer du Gundrys lektinfria kost så blir du botad från just dessa sjukdomar. Gundrys bok är tjock och innehåller flera hundra sidor med källor. Ändå är en tjock bok och det faktum att författaren är en doktor läkare, uppenbarligen inte på något sätt en garanti för att innehållet faktiskt är sant eller måste gälla varje person.

Är lektiner ansvariga för alla sjukdomar?

Dr T. Colin Campbell: Dr. Gundry skriver på sin hemsida:

"Jag tror att jag har upptäckt några okonventionella fakta om mänsklig näring."
Okonventionell? I själva verket. fakta? Låt oss vänta och se.

Plantparadoxen är skriven av en författare som aldrig upphör att uppmärksamma vår stora medicinska och forskarkarriär. Han säger att han "ödmjukt har hittat grundorsaken till de flesta hälsoproblem" och att "det hela är baserat på omfattande forskning, inklusive mina egna studier, publicerade i vetenskapliga medicinska tidskrifter som bara ingen har sammanfattat tidigare."

Han fortsätter: ”Många så kallade vårdpersonal gör det lätt för sig själva och skyller personlig lättja och beroende av snabbmat för de flesta fysiska och psykiska åkommor. […] Tyvärr har de ofta fel om detta. […] Grundorsaken till ohälsa ligger så gömd någon annanstans att den har förbisetts: lektiner.”

Vad är lektiner?

Det låter som att Dr Gundry har en stor hemlighet. Och många kommer att andas ut av bokens titel, de har trots allt aldrig gillat grönsaker, än mindre fullkorn.

( Center of Health: Bli inte för upphetsad, dock, eftersom Gundry förbjuder mer än vad ögat ser. De små mängder animaliska produkter han tillåter måste uppfylla mycket specifika kriterier, och många växtbaserade livsmedel måste uppfylla mycket specifika kriterier sätt att var redo.)

Så vad är det för fel på grönsakerna som Gundry anser vara "onda"? Det är inte bara det välkända glutenet i spannmål han kallar problematiskt, det är även lektinerna (som han tror att gluten är en av).

Enligt Gundry är lektiner "en grupp mycket giftiga växtföreningar som inte bara finns i spannmål som vete utan också i många glutenfria livsmedel som vissa frukter, grönsaker, nötter, bönor och konventionella mejeriprodukter och därmed i livsmedel som många människor anser vara hälsosamt.

Men så fort du äter dem, säger Gundry, börjar de kriga i din kropp, vilket orsakar inflammationer som i sin tur kan leda till fetma och allvarliga hälsoproblem.

Vilka sjukdomar kan orsakas av lektiner?

Dr Gundrys bok listar en mängd olika sjukdomar som hans patienter sägs ha löst efter att ha följt hans lektinfria dietprogram. Dessa inkluderar autoimmuna sjukdomar som B. lupus erythematosus och psoriasis, men också cancer, hjärtsjukdomar, fetma, psykiska störningar, neurodegenerativa sjukdomar som Parkinsons och demens samt neurologiska problem. B. kramper, stickningar och domningar.

Varför lektiner inte kan vara skadliga – åtminstone inte för alla

Gundrys fynd är precis motsatsen till vad som länge har varit känt från observationsstudier inom näring och hälsa: människor som äter en typisk västerländsk kost äter redan en kost med låg lektiner: de äter kött, mer fett och socker, ganska motvilligt grönsaker och nästan inga bönor och inga fullkorn.

(Center of Health: Och det är just dessa människor som mestadels är överviktiga och kroniskt sjuka.)

En gemensam livsstil bland folk med lång livslängd är konsumtionen av baljväxter (och amerikaner i stort sett äter sällan baljväxter). Konsumtionen av bönor kan ha en extremt positiv effekt på många åkommor, såsom B. vid diabetes, hjärtsjukdomar, cancer och övervikt.

Dr Gundry tillåter bönor och baljväxter, men bara om de tillagas i tryckkokaren, eftersom detta skulle eliminera lektiner. Forskning visar dock att baljväxter inte behöver vara tryckkokta för att dra nytta av deras hälsofördelar.

Att äta mer fullkorn - jämfört med att konsumera färre fullkorn - är också förknippat med hälsofördelar. Du är mindre benägen att drabbas av den kroniska sjukdomen, leva längre och minska risken att dö i hjärt-kärlsjukdom.

Var finns anti-lektinstudierna?

Om någon nu har sådana ovanliga fynd som Dr Gundry publicerade, skulle han också behöva presentera konkreta vetenskapliga bevis för det. Det skulle vara trevligt om de studier han tillkännagav, som sägs ha publicerats i facktidskrifter och är avsedda att stödja hans påståenden, faktiskt fanns någonstans att läsa, vilket inte är fallet.

Så vi (Dr. T. Colin Campbell och kollegor) tittade på källorna som Gundry citerar i sin bok.

Felaktiga eller olämpliga källor

En av Gundrys källor till hans prestationer, som sägs ha publicerats i en professionell tidskrift, är inget annat än ett sammandrag (sammanfattning) som förekom i en tidningsbilaga till en affisch (för en konferens). Även om det är bra och bra, är det långt ifrån en klinisk studie i en peer-reviewed tidskrift. Med andra ord: Det finns ingen konkret publikation om Gundrys metoder, ämnen, resultat osv.

Dessutom ger han källor för påståenden som inte alls stödjer dessa påståenden, vilket följande exempel visar:

• P4 – Gundry säger att äggulor och skaldjur sänker kolesterolet dramatiskt. Hans källa förklarar dock att vissa typer av skaldjur leder till lägre kolesterolnivåer än andra animaliska livsmedel. Den nämnda studien säger ingenting om äggula.
• S. 21 – "Ju längre du äter lektiner, desto mer sannolikt är det att din tarmflora kommer att producera bakterier som inaktiverar dessa lektiner." Det låter logiskt och kanske är det faktiskt så. Den angivna källan visar dock att en glutenfri diet kan leda till en störning av tarmfloran (mindre användbara, mer skadliga tarmbakterier) – vilket inte har något gemensamt med det ursprungliga uttalandet, tvärtom leder till antagandet att detta negativa tarmfloraförändringen är resultatet av en fiberfattig och därför låg fullkornsdiet. Slutligen innehåller konventionella glutenfria dieter ofta mycket (glutenfria) vita mjölprodukter (pasta, bröd, bakverk, etc.). Men det skulle vara ganska ofördelaktigt för Gundrys koncept.
• S. 24 – "Vissa lektiner bryter förbindelserna mellan dina celler." Studien han hänvisade till innehåller inte ordet "lektin" någonstans.
• S. 38 – "Att undvika lektiner kan bota autoimmuna sjukdomar, som rapporterats i den vetenskapliga litteraturen." Källan är en sammanfattning av konferensen som inte finns tillgänglig online. Är detta "vetenskaplig litteratur"?
• S. 43 – Efter en lång rad riktigt läskiga effekter av WGA (Wheat Germ Agglutinin – vetetypiskt lektin) utan någon källa dyker äntligen en fotnot upp i slutet – där det påstås att WGA bidrar till utvecklingen av njurinflammation. Den citerade studien säger dock bara att vissa lektiner har färgande egenskaper på njurvävnad. Det sägs ingenting om njurinflammation i denna studie. Det verkar som om författaren sökte efter orden "lektin" och "njure" och sedan bara blint valde någon studie från sökresultaten att inkludera i sin källkatalog.
• S. 73 – I ett annat uttalande hävdar Gundry att bakteriefria möss (laboratoriemöss utan tarmflora) är mindre och har en kortare livslängd, vilket inte är särskilt förvånande eftersom tarmfloran är livsviktig. Men Gundry citerar en studie som bevis för detta påstående, som visade att en fiberfattig kost (och Gundry antar då att det också är en låglektindiet) ledde till en tarmflora med allt mindre mångfald över generationer. Denna studie har ingenting att göra med hans uttalande ovan, i själva verket visar den att låglektindieter möjligen kan vara skadliga.

Detta är bara några exempel från de första kapitlen. Det som är så chockerande med detta tillvägagångssätt är att författaren är en högt kvalificerad representant för läkarkåren. Han bör därför veta hur man arbetar vetenskapligt och vad en stödjande vetenskaplig studie är. Men det fortsätter:

• S. 12 – "Nattskuggväxter är mycket pro-inflammatoriska", säger Gundry, men har inga bevis som stödjer detta påstående. Forskning visar istället att B. Tomater har en starkt antiinflammatorisk effekt.
• S. 28 – "Fram till för 10,000 6 år sedan var den genomsnittliga människan cirka 1 fot lång (30.48 fot = 5.6 cm)." Men det verkar fel eftersom den genomsnittliga människan då var snarare bara 10 fot lång, eller cm mindre, och gör skillnad i kroppsstorlek.
• S. 31 – Enligt Gundry indikerar egyptiska mumier att personerna i fråga var överviktiga och led av tilltäppta artärer och diabetes. Han tror att det beror på att det åts mycket spannmål i Egypten. De som mumifierades är dock mestadels högt uppsatta representanter för samhället som – precis som många andra makthavare – kunde ha levt på fett kött, mejeriprodukter, socker i form av honung samt öl och vin och inte precis varit aktiva. i Sport. Dagliga spannmålsmåltider var mer reserverade för allmogen.
• sid. 33 – Gundry skriver att för 500 år sedan tog upptäcktsresande tillbaka mat från den "nya världen" som ingen europeisk, asiatisk eller afrikan någonsin hade sett förut, såsom spannmål och bönor. Men det är just dessa livsmedel som har funnits i de nämnda länderna sedan urminnes tider. Som bekant kallades de romerska gladiatorerna för 1800 år sedan "kornätare" eftersom de levde huvudsakligen på korn (och bönor).
• S. 55 – Gundry skriver – att de flesta av Gundrys cancerpatienter (stadium 3 och 4, vilket motsvarar terminalstadiet) blev bättre efter hans lektinfria diet. Det är fantastiska nyheter! Och alla vill veta mer om dessa patienter. Men det finns inte en enda fallrapport, inte en enda fallstudie publicerad av Gundry.

Majoriteten av människor tolererar lektiner mycket väl

Gundrys bok är därför full av påståenden som antingen inte har styrkts, att han inte ens har styrkt sig själv eller som uppenbart är falska. Nya insikter inom näringsområdet är alltid möjliga och oerhört intressanta, men framför allt nya och djupgående insikter kräver trovärdiga ledtrådar, vilket Gundry saknar.

Även om en lektinrik kost kan vara problematisk för vissa människor (på grund av motsvarande intoleranser, lektinöverkänslighet eller oförmåga att eliminera lektiner), ignorerar Gundry fullständigt hälsoframgångarna med en hälsosam växtbaserad kost, som länge har bevisats vetenskapligt. , som tydligt visar att majoriteten av människor INTE reagerar på lektiner med symtom på sjukdom, utan kan förbättra sin hälsa trots (eller på grund av?) lektiner. Den hälsosamma växtbaserade kosten gäller t.ex. B. som den enda näringsformen som hittills – vetenskapligt bevisad – kan vända åderförkalkningsprocessen.

Den lektinfria kosten kan vara bra för vissa människor, men inte nödvändigtvis för alla
Om man tittar på Gundrys koncept med lektinfri kost och hans lista över tillåtna och förbjudna livsmedel (ingen snabbmat, inga processade produkter, inget socker, bara lite kött, och bara ett fåtal andra animaliska produkter, glutenfria) och överväg också hans andra tips för din hälsosamma livsstil (t.ex. bör du också träna intermittent fasta), då är det inte konstigt att din diet kan bli framgångsrik.

I många fall skulle dock dessa framgångar också kunna uppnås utan all den överdrivna ansträngning som Gundry kräver (begränsning av urvalet av grönsaker, urvalet av nötter, vissa former av beredning etc.), nämligen med en fullfjädrad växtbaserad form av näring.

Men den som inte uppnår en förbättring av sitt välbefinnande med detta bör definitivt prova andra varianter – tills du har hittat rätt kost för dig själv.

I slutändan kanske det är Gundrys koncept som är rätt för dig, eller så är det kanske den ketogena dieten eller raw food-dieten. Kanske känner du dig mest bekväm med femelementsdieten eller med ayurvedisk diet. Men kanske är det också en väldigt individuell blandning av alla dessa näringsformer, en blandning som din kropp ger dig, för den vet bäst vad den behöver, så den viktigaste uppgiften är i grund och botten att lära sig att använda din egen kropp igen lyssna!