John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
- 100 ml Olivolja
- 350 g Risotto ris
- 1 Pc. Vitlöksklyfta
- Vilda örter
- 600 ml Köttbuljong
- 8 Pc. Färska räkor
- 200 ml Portvin
- 300 g schalottenlök
- 100 g parmesan-
- Salt och peppar
- 200 ml Vispgrädde
- 100 ml Tryffelolja
- 1 Pc. Muskot
- 200 g Smör
- 100 g tomater
- 100 ml Citronsaft
Instruktioner
Risotto
- Hetta upp oljan, fräs hälften av schalottenlökstärningarna och vitlöken kort, tillsätt ris och fyll gradvis på med buljongen och fräs i ca. Precis innan servering, vänd ner de tärnade tomaterna, vilda örter och parmesan och smaka av med salt och peppar.
Rödvinssmör
- Sjud resterande tärnad schalottenlök och portvin på medelvärme tills vätskan nästan har avdunstat. Låt det sedan svalna och blanda det med det mjuka smöret, smaka av och ställ in i kylen.
Tryffelskum
- Koka upp grädden med salt och muskot, smaka sedan av med tryffelolja och vispa med en stavmixer.
räkor
- Marinera räkorna i citronsaft och örter, stek i panna med smör, ta av från värmen och låt dra. Strö till sist över salt.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 252kcalkolhydrater: 13.7gProtein: 3gFett: 19.8g
