Beredning: Skala potatisen, skölj endivsalladen väl och skär i strimlor. Skär blodkorven i skivor. Fett bacon, tärnad

marinaden: blanda vinäger, olja, lök, peppar och salt väl. Tillsätt grädden eller kaffegrädden och vispa väl med visp tills marinaden blir lite krämig. Tillsätt sedan sockret. Blanda nu endivesalladen med marinaden väl och låt dra.

Koka den skalade potatisen med salt och låt rinna av efter 20-25 minuter. Mosa med mixern, tillsätt sedan smör, varm mjölk och muskotnöt och blanda väl igen.

Vänd den beredda blodpuddingen i mjöl (låt skinnet sitta kvar) och stek i het olja tills det är knaprigt. Lämna det tärnade baconet ute tills det är gyllenbrunt.

Vänd ner endivsalladen helt i det färdiga potatismoset. Servera på platta, förvärmda tallrikar, lägg den rostade blodpuddingen runt om och servera med det knapriga baconet ovanpå endivgrytan.