Xylitol: Söt som socker, men bättre för tänder och kropp

Överskott av socker anses vara ohälsosamt. För att de som har en sötsuget ska kunna få ut pengarna utan dåligt samvete finns det sockerersättningar som xylitol. Vi kommer att presentera dig för björksocker mer i detalj.

Nöje utan ånger: xylitol

Hushållssocker har ett dåligt rykte: om du äter för mycket av det kan du bli tjock och öka risken för att utveckla diabetes, fettlever och högt blodtryck. I många livsmedel ersätts den därför av en sockerersättning som kan stödja ett koncept som DASH-dieten. Detta inkluderar xylitol, eller xylitol, sockeralkohol. Det förekommer redan som en naturlig komponent i vissa grönsaker och frukter. För att du ska kunna köpa det som sockerersättning måste xylitol utvinnas ur barken på björkträd med en kemisk process. Därför är det också känt under namnet björksocker. I listan över tillsatser i livsmedel står xylitol under beteckningen E 967 och är särskilt populärt i tuggummi för tandvård. Anledningen till detta är dess anti-kariogena – dvs kariesförebyggande – effekt. Xylitolgodis och xylitolpulver, som är lämpligt att baka utan socker, är också populära.

Energivärde och förekomst av xylitol

Xylitol har ungefär samma sötningskraft som socker. Om du skulle vilja implementera recept med sockeralternativ kan du byta ut dem 1:1 med björksocker. Detta är inte bara bra för dina tänder, utan också för din figur. Eftersom xylitol bara har cirka 240 kcal per 100 g, medan bordssocker har 400 kcal per 100 g. En besparing på 40 procent, som används i lågkolhydratkosten. Det finns xylitolglass, xylitolkakao, xylitolketchup, xylitolkex, xylitolklubbor och många andra sötsaker med sockerersättningen. Liksom många andra sockeralternativ (t.ex. erytritol) kan stora mängder xylitol orsaka diarré. Vid behov bör du ta en titt på ingredienslistan för pålägg, desserter, såser, dietprodukter, drycker, färdigmat och kosttillskott om du misstänker att björksocker har en laxerande effekt på dig.

Vad du bör tänka på när du använder xylitol

Du kan använda xylitol istället för socker i både bakning och matlagning, och det har ingen eftersmak. Konsistensen är väldigt lik, men xylitol är mer lösligt när det är varmt än kallt. Den enda begränsningen: jästdeg jäser inte med xylitol. Avstå också från att blanda sockerersättningen med andra sötningsmedel som aspartam, sackarin eller sorbitol – det kan då inte längre tolereras väl.