Jästflingor: kryddan är så hälsosam

Jästflingor är inte bara en populär krydda i det veganska köket, de är också mycket hälsosamma och näringsrika. Du kan ta reda på vad du behöver veta om de små flingorna här.

Jästflingor – en hälsosam krydda

Jästflingor är inget annat än torkad och rullad jäst.

• Däremot är jästen inaktiv. Det gör att näringsjäst, till skillnad från bagerijäst, inte kan höjas.
• De små flingorna innehåller mycket vitaminer . Speciellt vitaminerna B1, B2, B3, B5, B6, B7 och B9 finns i koncentrerad form. Även vitamin E, folsyra samt vitamin A och provitamin A, känd som betakaroten ingår i överflöd.
• Dessutom ger jästflingor mineraler kalcium, kalium, klorid, magnesium, natrium och fosfor .
• Om du använder jästflingor som smaksättning kommer din kropp också att förses med spårelement järn, klorid, koppar, mangan, zink och jodid tillhandahålls.

Hur nyttiga är jästflingor?

Även i små mängder, jästflingor innehåller en hög nivå av vitaminerna B1, B2, B3 och B6. Det finns vissa tillverkare som också berikar sina jästflingor med vitamin B12 och folsyra. Jästflingor hjälper också till att täcka det dagliga proteinbehovet. Jästflingor är också rika på spårämnen och mineraler, men dessa har liten betydelse på grund av den normalt sett lilla mängden flingor som konsumeras.

Detta är vad jästflingor gör i mat

Jästflingor är särskilt populära i det veganska köket.

• På grund av sin nötiga ostliknande smak används flingorna där som en vegansk ostersättning, till exempel i pastarätter.
• Blanda jästflingor med några krossade cashewnötter så har du en smakrik, vegansk parmesanersättning.
• Man kan även använda jästflingor som såsbindare eller tjockna soppor med.
• Självklart passar de små flingorna också väldigt bra som smaksättare. Till exempel ger de biffar eller risrätter en delikat smak.

Näringsjäst: Glutamat är inte farligt

Jästflingor innehåller glutamat. Glutamat är en smakförstärkare som även används i processade livsmedel och har ett dåligt rykte.

• Men det finns många livsmedel som naturligt innehåller glutamat, såsom tomater.
• Dessutom har ingen hälsoskadlig effekt av smakförstärkaren bevisats hittills – om du inte är en av de personer som lider av glutamatintolerans.