Gul paprika och avokadosoppa med två sorters topping

Soppa

• Skär papikan i halvor eller kvartar och frigör dem från insidan. Lägg den skurna sidan nedåt på en plåt och grilla i 200°C (ugnsgrill) i ca 15-20 minuter tills det bildas bubblor. Låt paprikorna svalna och ta bort skalet.

• Hacka ingefäran och rosta den i lite olivolja i en kastrull. Avglasa med grönsaksfond och låt sjuda i 10 minuter.

• Skala avokadon, ta bort kärnan och tärna grovt. Skär även paprikan i stora bitar och lägg båda i kastrullen. Tillsätt även kokosmjölken och mixa allt fint med en stavmixer (passera eventuellt genom en sil). Krydda med curry, chili och peppar (jag saltade inte mer då det redan är tillräckligt i grönsaksfonden).

Garnering

• Skala löken, skär i ringar och fräs i en panna med lite olivolja. Krydda med salt och peppar och låt svalna.

• Skär kalkonbröstet (jag har redan tagit det grillade från Finess; se bild 6) i lagom stora bitar. Om du använder färsk kalkon, skär den i bitar, stek i panna och smaka av med salt & peppar.

Tjäna

• Lägg soppan i en djup tallrik och garnera med lök och kalkonkött. Om du vill kan du lägga till färska örter som gräslök, koriander etc. Njut av din måltid!