John Myers
Kula na afya
Wanawake milioni tatu nchini Ujerumani hawana nyama, maziwa, na bidhaa za jibini, wakati mwingine zaidi, wakati mwingine chini. Na kulingana na kanuni kwamba mahitaji huamua usambazaji, tasnia ya chakula imeitikia hii na kuongeza anuwai ya mbadala zinazotegemea mimea kama vile soya.
Kinachojulikana zaidi kuhusu maharagwe ya soya ni kiwango cha juu cha protini (38%), ambacho ubora wake unalinganishwa na ule wa protini za wanyama. Kwa sababu ya mahitaji makubwa, karibu tani milioni 261 za soya zilitolewa mnamo 2010, wakati mnamo 1960 bado ilikuwa karibu tani milioni 17. tabia inazidi kuongezeka.
Jumuiya ya Wala Mboga ya Ujerumani inasema kuwa tofu (soya curd) na tempeh (soya iliyochachushwa) ndizo mbadala maarufu zaidi. Na maziwa ya soya pia ni mbadala inayokaribishwa kwa wagonjwa wa mzio (kwa mfano, kutovumilia kwa lactose), kwani maziwa hayana lactose na, kwa hivyo, huvumiliwa vyema.
Kama ilivyotajwa tayari, soya ina kiwango cha juu cha protini (38%), ambayo ubora wake unalinganishwa na ule wa protini ya wanyama.
Soya ni mbadala wa nyama yenye lishe na kujaza na nyuzinyuzi zilizomo kwenye soya zina athari ya afya kwenye matumbo yetu.
Licha ya thamani ya lishe na athari za kiafya, tafiti mpya zinataka kudhibitisha kuwa soya haina afya kama inavyodaiwa. Utawala wa Chakula na Dawa wa Marekani (FDA) unapendekeza kutozidi matumizi ya kiwango cha juu cha 25 g ya protini ya soya kwa siku.
Soya ina kinachojulikana kama isoflavones, ambayo ni ya kundi la rangi ya sekondari ya mimea (flavonoids). Flavonoids inashukiwa kuwa na athari mbaya juu ya uzalishaji wa homoni ya tezi na kuchochea goiters. Na dhana ya awali kwamba flavonoids ina athari nzuri juu ya dalili za menopausal na zinazohusiana na umri haijalindwa vya kutosha kulingana na hali ya sasa ya kisayansi.
Kutokana na wingi wa protini na mafuta, unga wa soya una faida ya kuweza kutumika katika kuoka kama unga wa kawaida wa ngano.
Tafadhali weka kwenye friji, vinginevyo, itaenda haraka!
Matarajio ya juu ya maisha na hatari ndogo ya saratani ya matiti - kwa muda mrefu imekuwa ikizingatiwa kuwa wanawake wa Asia ambao hutumia bidhaa za soya mara nyingi zaidi au mara nyingi zaidi wanaishi na afya na muda mrefu. Kwa nini? Mbali na flavonoids, soya ina phytoestrogens.
Dutu hizi za sekondari za mimea zina mfanano wa kimuundo wa homoni ya ngono ya kike estrojeni na zinaweza kushikamana na kile kinachoitwa vipokezi vya estrojeni kwa sababu ya kufanana kwao. Kwa sababu ya sifa hii, phytoestrogens inasemekana kuwa na uwezo wa kutumika kama tiba ya uingizwaji wa homoni na, pamoja na mambo mengine, kupunguza hatari ya osteoporosis.
Lakini pia kutakuwa na athari mbaya. Utasa, matatizo ya ukuaji, mizio, matatizo ya hedhi, na ongezeko la aina fulani za saratani kutokana na kumeza phytoestrogens ni hatari za afya zinazowezekana.
The Berlin Charité imechapisha hivi punde utafiti unaothibitisha kwamba kioooxidanti, athari ya kuzuia uchochezi ya katekisimu ya chai inazuiliwa na maziwa ya ng'ombe.
Kwa kuwa maziwa ya soya hayana kasini ya protini ya maziwa, aina hii ya maziwa ni mbadala bora ikiwa unafurahia chai nyeusi na dash ya maziwa.
Ikiwa una mzio wa poleni ya birch, kuwa mwangalifu na bidhaa za soya. Kwa sababu allergen muhimu zaidi ya poleni ya birch ni sawa na protini iliyo katika soya. Kwa hiyo, wenye mzio wanaweza kupata upungufu wa kupumua, upele, kutapika, au mshtuko wa anaphylactic (mtikio mkali wa mfumo wa kinga ya binadamu kwa vichocheo vya kemikali na kushindwa kwa mzunguko mbaya wa damu) wakati wa kuteketeza soya.
Kwa hivyo, tunapendekeza kwamba wagonjwa wote wa mzio waepuke utumiaji wa poda za protini na vinywaji vilivyo na protini ya soya. Hapa ukolezi wa protini ni juu sana. Bidhaa za soya zenye joto, kwa upande mwingine, zina kidogo.
