Kristen Cook
Je, maziwa ya A2 yanavumiliwa vizuri zaidi kuliko maziwa ya kawaida kwa watu walio na uvumilivu wa lactose? Hapa kuna ukaguzi wa ukweli.
Maziwa - au swali la jinsi maziwa yenye afya ni kwa viumbe vya binadamu - ni mojawapo ya masuala yenye utata katika jamii yetu. Hii ni kwa sababu maziwa yanachukuliwa kuwa hayawezi kumeng'enywa vizuri na watu zaidi na zaidi wanalalamika kutovumilia kwa lactose au kutovumilia kwa lactose.
Jina la maziwa A2 linatoka wapi?
Kwa miaka mingi, maziwa ya A2 yametajwa kama aina ya maziwa ya miujiza. Kwa sababu ya uvumilivu wake ulioongezeka, hata watu walio na uvumilivu wa lactose wanapaswa kunywa maziwa ya A2 bila shida yoyote. Maziwa ya kawaida, pia yanajulikana kama maziwa A1, yanasemekana kusababisha matatizo ya usagaji chakula.
Lakini je, majina A1 na A2 yanasimamia nini hata hivyo? Ili kuelewa hili, unapaswa kuangalia kwa karibu vipengele vya maziwa ya ng'ombe.
Mbali na maji na mafuta, maziwa yana protini, yaani protini. Beta-casein huunda sehemu kubwa zaidi ya protini hizi. A1 na A2 ni lahaja mbili za beta-casein zinazopatikana zaidi katika maziwa ya ng'ombe.
Iwapo ng'ombe anatoa maziwa A1, maziwa A2, au aina mchanganyiko inaamuliwa na maumbile ya mnyama na haiwezi kuathiriwa kutoka nje. Watafiti wanashuku kwamba awali ng'ombe wote walitoa maziwa ya A2 na kwamba A1 ilipatikana tu kupitia mabadiliko ya mifugo ya Ulaya.
Ni ng'ombe gani hutoa maziwa ya A2?
Masafa ya juu ya A2 yanaweza kupatikana katika mifugo ya ng'ombe wa Guernsey, Jersey, na Brown Uswisi, miongoni mwa wengine.
Kuna tofauti gani kati ya maziwa A1 na A2?
Imethibitishwa kisayansi kuwa maziwa A1 na A2 hutofautiana katika hatua moja tu katika muundo wao. Casein kwa ujumla huundwa na asidi ya amino ambayo huunda minyororo. Katika nafasi ya 67 ya asidi hii ya amino, mnyororo ni prolini ya asidi ya amino katika maziwa A2. Asidi ya amino histidine iko hapa katika maziwa A1.
Je, maziwa ya A2 ni yenye afya kweli?
Wakati wa mchakato wa usagaji wa maziwa A1, beta-casein huvunjwa na beta-casomorphin-7 (BCM-7) hutolewa kwenye njia ya utumbo. Kwa miaka mingi, dutu hii imekuwa ikihusishwa na magonjwa kama vile kisukari cha aina 1, mshtuko wa moyo, na tawahudi. Kwa kuwa BCM-7 haizalishwi au haizalishwi sana wakati wa usagaji wa maziwa A2, watetezi walichukulia kuwa maziwa ya A2 ni bora kuliko maziwa A1. Ukweli ni kwamba, hakuna tafiti za kisayansi zinazothibitisha uhusiano kati ya maziwa ya A1 na magonjwa yaliyotajwa.
Je, maziwa A2 hata yanahitaji?
Katika miaka ya hivi karibuni, tafiti mbalimbali zimezingatia swali la kuwa maziwa ya A2 ni rahisi kuvumilia kuliko maziwa A1. Taasisi ya Kilimo ya Jimbo la Bavaria inanukuu kutoka kwa tafiti mbili ndogo kutoka Asia, ambapo washiriki wenye kutovumilia kwa maziwa walikuwa na dalili chache na maziwa ya A2 kuliko maziwa ya A1. Kwa idadi ya watu wa mtihani wa watu 41 na 45, tafiti hizi hazina maana yoyote.
Hitimisho kwenye ukurasa wa nyumbani wa LfL ni:
"Maziwa kutoka kwa ng'ombe wetu tayari yana asilimia 65 hadi 80 ya A2 casein. Uharibifu mkubwa wa afya kutokana na unywaji wa maziwa yenye A1 unaweza kuondolewa kwa uhakika baada ya ufafanuzi wa makini na taasisi maarufu za Ulaya. Kulingana na matokeo yanayopatikana kuhusu matatizo ya usagaji chakula yanayosababishwa na maziwa yenye A1, maziwa safi ya A2 yanaweza kuwa bidhaa ya kuvutia kwa soko la Asia. Hata hivyo, hii inatumika hasa kwa kunywa maziwa, bidhaa za jibini na bidhaa nyingine za maziwa bado hazijafafanuliwa. Ikiwa matokeo yana umuhimu wowote kwa soko la Ulaya haiwezi kusemwa kwa sasa, tafiti za Ulaya zitakuwa muhimu kwa hili.
Taasisi ya Max Rubner, ambayo imefanya kazi kwa bidii kwenye maziwa ya A2, pia inafikia hitimisho kwamba kelele juu ya maziwa yanayodhaniwa kuwa bora kuyeyushwa sio sawa. Kwenye ukurasa wa nyumbani inasema:
"Taarifa ambayo inaweza kusomwa mara kwa mara kwenye vyombo vya habari kuhusu uvumilivu bora wa maziwa ya A2 katika kesi ya kutovumilia kwa lactose haina msingi wowote wa kisayansi. Maziwa ya A2 hayatofautiani kwa njia yoyote na maziwa ya A1 kulingana na yaliyomo lactose.
