Vyakula vya Asidi na Alkali - Jedwali

Lishe yenye afya ya alkali inapaswa kuwa na asilimia 70 hadi 80 ya vyakula vya alkali na asilimia 20 hadi 30 ya vyakula vyenye asidi. Kwa kuwa kuna vyakula vyema na vibaya vya asidi, ni muhimu kujua tofauti.

Jedwali - vyakula vya alkali na asidi

Jedwali letu la msingi wa asidi huorodhesha karibu vyakula vyote vya msingi na vinavyotengeneza asidi ambavyo vinatumika katika lishe ya leo. Kwa hivyo ikiwa unataka kula kulingana na miongozo ya lishe ya ziada ya msingi, basi meza yetu ya asidi-msingi itakusaidia kuchagua vyakula sahihi na vyema.

Lishe ya alkali au lishe ya ziada ya alkali?

Unaweza kuwa unashangaa kwa nini tunaendelea kuzungumza juu ya chakula cha alkali na sio chakula cha alkali. Hii ni kwa sababu hatupendekezi lishe ya alkali kama lishe ya kudumu:

• Mlo wa alkali pekee unafaa kwa njia ya ajabu kwa tiba ya kuondoa sumu mwilini, kwa kufunga kwa alkali, au kama kuambatana na utakaso wa matumbo, tiba ya kuondoa sumu mwilini, au kupunguza asidi. Kwa hivyo, lishe ya alkali ni zaidi kwa vitendo vya muda mfupi, kwa mfano, B. kwa muda wa wiki nne hadi kumi na mbili. Kama lishe bora ya muda mrefu, hata hivyo, tunazingatia lishe ya msingi kuwa ya busara zaidi, inayowezekana zaidi, na yenye afya zaidi kwa muda mrefu.
• Lishe ya ziada ya msingi sio tu ya vyakula vya alkali lakini pia vyakula vinavyotengeneza asidi. Kwa sababu sio vyakula vyote vinavyotengeneza asidi ni mbaya na sio afya. Bila shaka, asidi mbaya na isiyofaa sio sehemu ya chakula cha alkali. Walakini, viongeza asidi vyema vinapaswa kuimarisha mara kwa mara na kuongeza chakula.

Matokeo yake, si muhimu tu kuweza kutofautisha vyakula vya msingi kutoka kwa vile vya tindikali, lakini pia kuweza kutofautisha vyakula vyema vya tindikali mbali na vyakula vyenye asidi mbaya. Jedwali letu litakusaidia kwa hili!

Nini maana ya msingi? Sour ina maana gani

Pia, daima kumbuka kuwa kuwa na alkali haimaanishi kuwa chakula sasa kina pH ya alkali (kama sabuni au lye). Pia, vyakula vya tindikali - wakati mwingine hujulikana kama vyakula vya asidi - havina ladha ya asidi kama maji ya limao (ambayo ni moja ya vyakula vya alkali).

Badala yake, ni kuhusu jinsi chakula kinavyofanya kazi katika mwili na vitu gani hutolewa wakati kimetaboliki katika mwili. Ikiwa athari ni badala mbaya na asidi na vitu vingine vyenye madhara huzalishwa wakati wa kimetaboliki, basi chakula ni cha vyakula vya kutengeneza asidi.

Hata hivyo, ikiwa chakula kina athari ya upendeleo kwa viumbe, ikiwa hutoa kwa madini ya msingi, au ikiwa inaamsha malezi ya alkali ya mwili, basi ni chakula cha msingi.

Vyakula vya alkali ni nini?

Ikiwa uwezo wa msingi wa chakula unachunguzwa rasmi, basi huchomwa moto na sasa kuchunguzwa jinsi msingi au tindikali majivu iliyobaki ni. Mchakato wa mwako hapa unalenga kuiga digestion katika mwili kidogo.

Aidha, mtu huangalia jinsi maudhui ya amino asidi ya kutengeneza asidi yalivyo katika chakula husika.

Kwa mtazamo wa kisayansi, vipengele hivi viwili vinatosha kabisa kuamua uwezo wa msingi wa chakula na kisha kugawanya vyakula vyote katika asidi na msingi. Tuna maoni tofauti.

Vyakula vya alkali ni alkali katika viwango nane

Chakula ambacho ni alkali na afya kwa wakati mmoja lazima - kwa maoni yetu - kuwa alkali angalau ngazi nane, si ngazi mbili tu. Kwa hivyo, vyakula vya alkali vinakidhi vigezo vifuatavyo:

• Tajiri katika madini ya msingi

Vyakula vya alkali vina maudhui ya juu ya madini ya alkali na kufuatilia vipengele (potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, na chuma).

• Asidi za amino zinazotengeneza asidi kidogo

Vyakula vya alkali ni chini ya asidi ya amino inayotengeneza asidi. Ikiwa kuna ziada ya asidi hizi za amino za asidi - kwa mfano B. ikiwa unakula nyama, samaki na mayai kwa wingi, lakini pia karanga nyingi za Brazili, ufuta mwingi au soya nyingi - huvunjwa na asidi ya sulfuriki kuundwa.

• Wanachochea malezi ya msingi ya mwili

Vyakula vya alkali hutoa vitu (kwa mfano vitu vichungu) ambavyo huchochea uundaji wa mwili wa besi katika kiumbe.

• Huna slag

Vyakula vya alkali haviachi mabaki yoyote ya asidi ya kimetaboliki (slags) wakati wao ni metabolized.

• Dutu za thamani za mimea zinajumuishwa

Vyakula vya alkali vina vitu vya thamani vya mimea (kwa mfano, antioxidants, vitamini, phytochemicals, klorofili, nk.) ambazo hufufua mwili, kuimarisha viungo vyake vya kuondoa sumu, kupunguza viungo vyake vya kuondoa na kusaidia mfumo wa kinga. Kwa njia hii, vyakula vya alkali huwezesha mwili kujitenga na kuondokana na asidi nyingi, sumu, na bidhaa za taka. Hii kwa upande inazuia hyperacidity au inapunguza hyperacidity iliyopo.

• Wana kiwango cha juu cha maji

Vyakula vya alkali kwa ujumla vina maji mengi, yaani, vina kiwango cha juu cha maji, hivyo kwamba mwili daima una kioevu cha kutosha (hata kama labda ni kidogo sana) kuweza kutoa asidi au uchafu mwingine kwa haraka kupitia figo.

• Wana athari ya kupinga uchochezi

…kwa sababu ya kiwango cha juu cha vitu muhimu na vioksidishaji na vile vile asidi sahihi ya mafuta. Michakato ya muda mrefu ya uchochezi iliyofichwa mara nyingi huwa mwanzoni mwa magonjwa mengi ya muda mrefu ya maisha (kutoka kwa rheumatism na arteriosclerosis hadi ugonjwa wa kisukari na magonjwa ya autoimmune) na hapo awali huenda bila kutambuliwa. Michakato ya uchochezi, hata hivyo, husababisha endogenous (inayofanyika katika mwili) malezi ya asidi na hivyo kuongeza asidi. Vyakula vya alkali pia hupunguza au kuzuia hyperacidity kwa kuzuia michakato hatari ya uchochezi.

• Wanaimarisha flora ya matumbo yenye afya

Vyakula vya alkali huimarisha flora ya matumbo. Utumbo unapokuwa na afya bora sasa, asidi bora na ya haraka zaidi inaweza kutolewa, digestion inakamilika zaidi na bidhaa chache za taka hutolewa hapo kwanza.

Vyakula vya alkali ni pamoja na matunda, mboga mboga, uyoga, mimea, na chipukizi.

Vyakula vyenye asidi ni nini?

Vyakula vya asidi au asidi, kwa upande mwingine, havifikii pointi zilizo hapo juu au hufanya hivyo kwa kiasi kidogo. Badala yake, zina athari ya kuongeza asidi kwenye viwango nane.

• Wao ni matajiri katika madini ya asidi

Vyakula vinavyotengeneza asidi vina madini mengi ya asidi na kufuatilia vipengele (km fosforasi, iodini, klorini, fluoride).

• Ni matajiri katika asidi ya amino inayotengeneza asidi

hivyo matumizi ya kupita kiasi husababisha kuundwa kwa asidi ya sulfuriki (tazama pia chini ya 2. kwa vyakula vya alkali).

• Hawawezi kuchochea malezi ya alkali ya mwili wenyewe

Vyakula vinavyotengeneza asidi ni vya chini sana katika vitu hivyo (km vitu vichungu) ambavyo vinaweza kuchochea uundaji wa besi za mwili na ambazo zinaweza kuchangia uondoaji wa asidi. Badala yake, vyakula vinavyotengeneza asidi husababisha ongezeko la asidi katika mwili.

• Wanaongoza kwa malezi ya slag

Vyakula vinavyotengeneza asidi huwa na viambato vingi vinavyodhuru na kutengeneza asidi hivi kwamba vinapotengenezwa kimetaboliki, kiasi kikubwa cha mabaki ya kimetaboliki ya asidi (slags) hutolewa. Viungo vya kutengeneza asidi ni, kwa mfano, pombe, kafeini, sukari, au viongeza vya chakula vya syntetisk (vihifadhi, rangi, nk).

• Wanazuia michakato ya uondoaji asidi ya mwili

Vyakula vinavyotengeneza asidi havina vitu au vitu vichache sana (kwa mfano, vioksidishaji, vitamini, phytochemicals, klorofili, n.k.) ambavyo vinaweza kuuhamasisha mwili kujiondoa asidi.

• Mara nyingi huwa na maji ya chini sana

ili mwili - haswa ikiwa maji kidogo hunywa kwa wakati mmoja - haina uwezo wa kutosha kutoa asidi au bidhaa zingine taka haraka kupitia figo. Baadhi ya slags, kwa hiyo, hubakia katika mwili na huchangia kuongezeka kwa asidi.

• Wanakuza maendeleo ya kuvimba katika mwili

kwa mfano B. kwa sababu ya maudhui yao ya juu ya asidi ya mafuta ya pro-uchochezi, lakini pia kwa sababu ni maskini katika vitu vya kupambana na uchochezi. Hata hivyo, ambapo kuna kuvimba, asidi zaidi hutolewa.

• Wanazidisha afya ya matumbo na kuharibu mimea ya matumbo

Ikiwa chakula kina athari mbaya kwenye matumbo, asidi zinazotokea zinaweza kutolewa polepole zaidi na bidhaa za taka zaidi hutolewa kwa matokeo. Kwa kuongeza, bakteria hizo ambazo hutawala katika mimea iliyoharibiwa ya matumbo hutoa sumu ambayo pia huchangia asidi na slagging.

Vyakula vyenye asidi au asidi vinavyopaswa kuepukwa ni pamoja na nyama, soseji, jibini, peremende za kawaida, keki, pasta, na bidhaa zilizookwa zilizotengenezwa kwa unga, vinywaji baridi, vileo na bidhaa nyingi zilizokamilishwa.

Je, ninawezaje kutambua viashifishi vyema/vibaya?

Mbali na vyakula vibaya vya kutengeneza asidi ambavyo vinapaswa kuepukwa, kuna jamii nyingine katika meza yetu ya asidi-msingi. Ni wale walio na vyakula vya asidi vilivyopendekezwa.

Ikiwa chakula ni asidi tu katika ngazi moja au mbili na ikiwa pia hutimiza vigezo vya kiikolojia, basi ni wakala mzuri wa kutengeneza asidi.

Jenereta nzuri za asidi ni pamoja na mfano B. Karanga na kunde. Ingawa zina kiwango kidogo cha maji, kiwango cha juu cha fosforasi, na hutoa asidi nyingi za amino zinazotengeneza asidi, bado ni vyakula vyenye afya sana kwa sababu vina protini nyingi na vitu vingi muhimu.

Jenereta za asidi nzuri - Jenereta za asidi mbaya

• Nafaka za kikaboni - mayai kutoka kwa kilimo cha kawaida
• Oats na oat flakes - Samaki na dagaa kutoka kwa ufugaji wa samaki wa kawaida
• Kunde - Nyama kutoka kwa kilimo cha kawaida
• karanga - bidhaa za maziwa
• Pseudo-cereals - vileo na vinywaji vyenye kafeini
• Bidhaa za wanyama kutoka kwa kilimo-hai - Vinywaji vilivyotengenezwa tayari kama vile vinywaji baridi
• Vinywaji vya juu vya mboga - sukari

Je, uvumilivu unaathirije uwezo wa msingi?
Uvumilivu unaweza kuathiri uwezo wa alkali wa chakula. Kwa hiyo ni muhimu kujua kwamba hata chakula bora cha alkali kina athari ya asidi kwa watu ambao huguswa na chakula hiki kwa kutovumilia. Kwa hivyo pia inategemea mtu binafsi ikiwa chakula kimetengenezwa kama alkali au asidi.

Kwa hivyo ikiwa unakabiliwa na kutovumilia kwa fructose, kwa mfano, hakika hautabadilisha matunda bora ya alkali kwa njia ya alkali, lakini kwa njia ya kutengeneza asidi. Katika kesi ya kutovumilia, haipaswi kutegemea sana meza maalum, lakini badala yake, jaribu mwenyewe ni nini kinachofaa kwako na kuweka pamoja orodha kutoka kwa vyakula hivyo vinavyovumiliwa.

Je! ni vyakula vya neutral?

Mafuta na mafuta yenye ubora wa juu huchukuliwa kuwa vyakula visivyo na upande wowote, kwa mfano B. mafuta ya nazi, mafuta ya linseed, mafuta ya mbegu za malenge, mafuta ya katani, mafuta ya zeituni, siagi, nk.

Kwa nini kuna meza tofauti za msingi wa asidi?

Ikiwa unatafuta meza za asidi-msingi kwenye mtandao au kwenye fasihi, utapata haraka kwamba zinatofautiana tena na tena. Je, unapaswa kuamini meza gani?

Sisi - kituo cha afya - tunapendekeza lishe ya alkali ambayo sio tu ya alkali lakini pia yenye afya. Ukiangalia baadhi ya majedwali ya asidi-base ambayo yametengenezwa kwa kutumia mbinu za uchambuzi wa kisayansi (mfano zile zinazozingatia thamani ya PRAL), utagundua kuwa kuna vitu vinavyokuja na vyakula vya alkali ambavyo haviendani kabisa na afya. chakula cha alkali (ikiwa ni pamoja na divai, kuenea kwa nut nougat, jam, bia, na ice cream).

Vyakula vya aina hii hupatikana tu katika meza za kawaida za asidi-msingi kwa sababu vigezo viwili vilivyotajwa hapo juu vinatumiwa kuunda au uondoaji wa asidi kwenye mkojo hupimwa. Kwa kweli, tu uwezo wa msingi au asidi ya chakula ni ya riba, lakini si kama chakula hiki pia ni afya.

Kwa hivyo unaweza kula alkali ya ajabu na wakati huo huo mbaya sana - na hilo ndilo tunalotaka kuzuia!