John Myers
Kwa mboga mboga na vegans
Bila shaka, dubu za gummy zina gelatin. Lakini pia katika keki na desserts. Ili uweze kula upendavyo katika siku zijazo, tumia pectin na njia zingine mbadala.
Gelatine imetengenezwa kutoka kwa mifupa na ngozi, hivyo ni kutoka kwa mnyama aliyekufa. Mwiko kwa wala mboga mboga na wala mboga mboga. Je, hiyo inamaanisha unapaswa kufanya bila keki hizo zote za ladha na tarti? Kwenye jam na desserts? Hapana, sio lazima! Agar agar, pectin, au gum ya nzige - kuna mbadala nyingi za mimea ambazo hufanya kazi angalau na gelatin.
Gelatin ni nini? Na inafanyaje kazi?
Gelatine hupatikana kutoka kwa ngozi na mifupa ya nguruwe na ng'ombe. 'Gundi hii ya mifupa' huchakatwa na kuwa unga au karatasi nyembamba. Hii huunda minyororo mirefu ya elastic ambayo huyeyuka wakati ni moto na hupungua wakati wa baridi. Hapa unaweza kuona jinsi ilivyo rahisi kusindika gelatin na mbadala zake.
Je, gelatin inapatikana wapi kila mahali?
Bila shaka, dubu za gummy zinafanywa kwa gelatin - wengi wao angalau. Sasa kuna wazalishaji wengi ambao hutoa njia mbadala za vegan. Keki ya cream ya jibini na cream ya Bavaria pia. Lakini kuna baadhi ya vyakula ambavyo bila kutarajia vina gelatin: licorice, jibini cream, pudding, cornflakes, juisi ya matunda, divai, na vidonge vya vitamini.
Wakala wa gelling ya mboga
Agar Agari
Agar agar imetumika nchini Japan kwa karne kadhaa. Fomu ya kawaida: ni poda nzuri. Agar-agar imetengenezwa kutoka kwa mwani nyekundu kavu na ina ufanisi zaidi kuliko gelatin. Kwa kulinganisha: kijiko 1 cha agar kinachukua nafasi ya karatasi 8 za gelatin. Wakala wa gel ya mboga haina harufu, inafaa kwa sahani tamu na ladha, na inaweza kutumika kwa njia sawa na gelatin. Jambo kuu ni kwamba agar haihitaji sukari yoyote, joto tu ili kuimarisha vinywaji.
pectini
Pectin hutengenezwa kutokana na maganda ya tufaha, ndimu na matunda mengine. Kila matunda yana maudhui ya pectini tofauti, na athari za aina ya mtu binafsi ya matunda ni tofauti. Ikiwa unataka kufanya jam, unapaswa kuzingatia ushauri huu. Pectin hufanya haraka sana. Matunda yanapaswa kuchemshwa kwa muda mfupi tu, na vitamini nyingi huhifadhiwa. Pectin pia ni bora kwa ice cream ya gelling na glaze ya keki.
ufizi wa maharage ya nzige
Unga mweupe, usio na ladha ni mbadala wa unga, wanga, na ute wa yai na hufunga michuzi na supu. Ufizi wa maharagwe ya nzige si lazima uchemshwe tena na ni maarufu sana kama wakala wa kumfunga desserts. Mbadala wa mitishamba hupatikana kutoka kwa mbegu za mti wa carob na ina athari ya laxative kwa kiasi kikubwa. Tahadhari!
Unaweza kupata mawakala wote wa jelly ya mboga katika maduka ya chakula cha afya na maduka makubwa ya kikaboni.
