John Myers
Tunazijua kama mipako ya sushi, kama saladi ya wakame, na iliyokaushwa kama kitoweo: mwani. Mimea kutoka baharini huboresha menyu kwa njia nyingi, haswa katika vyakula vya Asia. Gundua mboga za kigeni pia!
Chakula chenye virutubisho vingi: mwani
Huko Asia, mwani umekuwa sehemu ya repertoire ya viungo jikoni kwa zaidi ya miaka 4000. Huko Japan, mchele wa sushi wa kupendeza umefungwa kwa mwani wa nori au unaweza kufurahia wakame, saladi ya kijani ya kijani ya mwani - mwani unaoipa jina lake pia ni kwenye orodha ya viungo vya supu inayojulikana ya miso. Repertoire ya chakula inayojulikana katika Ulaya mara nyingi huisha na mboga kutoka baharini.
Kwa kweli, kuna aina nyingine nyingi zinazoweza kuliwa ambazo zimeainishwa kama kahawia, kijani kibichi na mwani mwekundu. Mwani wa spirulina unaojulikana kama nyongeza ya chakula, kwa upande mwingine, ni mwani wa bluu-kijani, wakati chlorella hustawi tu katika maji safi. Kwa sababu ya virutubishi vyao, mwani huu hutajwa kuwa vyakula bora na kila aina ya athari chanya. Walakini, madai mengi ya kiafya hayatekelezwi kisayansi.
Je, Mwani Una Afya?
Ukweli ni kwamba mwani safi ni matajiri katika beta-carotene, mtangulizi wa vitamini A, asidi ya folic na iodidi, na ina kiasi kikubwa cha vitamini na madini mengine. Aina zilizokaushwa kama vile karatasi ya nori inayotumiwa kwa sushi zina lishe zaidi. Kwa kuwa mwani pia hutoa protini ya ubora wa juu na kuwa na maudhui ya chini ya kalori, kwa hakika ni chakula cha thamani.
Hata hivyo, Jumuiya ya Lishe ya Ujerumani (DGE) inaonya juu ya maudhui ya juu ya iodini, ambayo yanaweza kusababisha matatizo, hasa kwa watu wenye magonjwa ya tezi. Ndiyo maana hupaswi kula zaidi ya gramu moja ya mwani kwa siku. Kwa kuwa mimea inaweza kuchafuliwa na uchafuzi wa mazingira, DGE inashauri kutoa upendeleo kwa bidhaa za ubora wa kikaboni. Mtu yeyote anayefuata mapendekezo haya anaweza kugundua mwani kwa maneno ya upishi na kusindika katika sahani mbalimbali.
Kupika na mwani: Hivi ndivyo jinsi
Mwani kama vile wakame au mwani unaweza kufurahia mbichi au kupikwa, lakini ni vigumu kupatikana katika nchi hii. Ikinyunyiziwa na maji ya moto, hata hivyo, majani makavu huvimba na inaweza kutumika kama vielelezo vipya. Mwani uliokaushwa unaweza kutumika moja kwa moja kama kiungo katika kitoweo cha tambi za Kiasia, supu ya Peking, na bila shaka kwa aina uzipendazo za sushi. Kulingana na aina mbalimbali, mwani hutumikia kama kitoweo cha ladha ya "umami", ambayo inaelezwa kuwa ya moyo na nyama.
Kwa bahati mbaya, eneo lingine la maombi ya mwani ni ugumu wa maji. Kama wakala wa gelling agar-agar, mimea inaweza kutumika kama mbadala wa gelatine - msaada mkubwa kwa vegans.
