John Myers
Yaliyomo
show
Viungo
Keki za Apple zilizopigwa:
- 150 g Unga
- 50 g Starch
- 6 Kompyuta apples
- 3 tbsp Sugar
- 1 Kompyuta lemon juisi
- 1 Pr Chumvi
- 250 ml Bia
- 2 Kompyuta Mayai kutengwa
- 2 tsp Mafuta
- 1 Mhe Poda ya kuoka
- Mafuta kwa kukaanga
Apple ragout:
- 3 Kompyuta Tufaha (magpie)
- Vanilla safi
- 1 Kompyuta lemon juisi
- Tonka maharagwe
- 2 tbsp Siagi
- 3 tbsp Sugar
- Apple liqueur / rum
- Mwangaza
Karanga za pine za caramel zilizotiwa chumvi:
- 100 g Sugar
- 1 pakiti Pine nut
Barafu:
- 100 g Sugar
- 90 g Mayai ya yai
- 20 g Yai
- 100 g Chocolate
- 375 g Cream iliyopigwa
- 200 g Chokoleti kwa mipako
Maelekezo
Keki za Apple zilizopigwa:
- Punguza limau, futa juisi kupitia ungo. Osha na osha maapulo, ondoa kifurushi kwa kutumia kisu cha kuki na ukate maapulo kwa takriban. Vipande 1 cm nene. Nyunyiza maji ya limao mara moja.
- Tenganisha mayai. Panda unga na kuchanganya na chumvi kidogo. Mimina bia na koroga kila kitu kwenye unga nene. Changanya yai ya yai na mafuta. Piga wazungu wa yai hadi iwe ngumu na kukunja chini.
- Pasha mafuta kwenye sufuria. Pindua vipande vya tufaha kwenye unga na kaanga hadi manjano ya dhahabu kwenye mafuta. Futa kwenye gridi ya taifa.
Apple ragout:
- Punguza limau, pitia juisi kupitia ungo mdogo. Osha apples, kata yao katika cubes ndogo na kumwaga maji ya limao.
- Kuyeyusha sukari kwenye sufuria kwenye moto wa kati, ongeza siagi na vanillin. Ongeza zest ya maharagwe ya tonka na simmer kwa upole. Pasha moto tena kabla ya kutumikia. Ongeza liqueur ya apple au ramu na flambé.
Karanga za pine za caramel zilizotiwa chumvi:
- Kaanga kidogo karanga za pine kwenye sufuria kwenye moto mdogo.
- Kuyeyusha sukari kwenye sufuria tofauti juu ya moto wa kati na karamelize hadi hudhurungi ya dhahabu huku ukichochea kila wakati. Changanya na karanga za pine na acha mchanganyiko upoe kwenye karatasi ya kuoka.
- Wakati caramel imepozwa chini, uivunje kwa uangalifu.
Barafu:
- Weka sukari, yai ya yai na yai katika bakuli na kupiga creamy juu ya umwagaji wa maji ya moto. Kisha endelea kupiga juu ya maji ya barafu hadi mchanganyiko uwe baridi.
- Kwanza koroga couverture iliyoyeyuka, kisha uingie kwenye cream iliyopigwa. Mimina misa ya chokoleti kwenye ukungu na uweke kwenye jokofu.
- Wakati ice cream ni nusu-imara (baada ya takriban saa 1), ingiza vijiti vya mbao na waache kufungia kabisa, kwa angalau siku.
- Ondoa ice cream kutoka kwa ukungu, uimimishe kwenye chokoleti iliyoyeyuka na uinyunyiza na karanga za pine za caramelized. Weka kwenye jokofu tena.
Lishe
Kutumikia: 100gKalori: 336kcalWanga: 40gProtini: 3.4gMafuta: 17.6g
