Apple Tiramisu, Lozi Moto na Baridi

Kwanza tunafanya biskuti, tunachukua mayai na sukari na kuipiga kwa kiwango cha juu na mchanganyiko wa mkono kwa muda wa dakika 10, mpaka vipimo vimekaribia mara tatu. Kisha tunainua unga kwa uangalifu chini, kuweka kila kitu kwenye ukungu na kuoka biskuti kwa digrii 160 kwa karibu dakika 30-40 na convection. Kisha basi biskuti iwe baridi.

Ifuatayo, tunatengeneza applesauce. Ili kufanya hivyo, tunasafisha na kukata apples katika sehemu ya nane. Tunawacha sukari ikamilishe kidogo kwenye sufuria na kisha kuongeza kabari za tufaha na kuchochea juu ya moto uliopunguzwa pia hadi sukari itengane na sufuria. Sasa tunaongeza maji ya apple na kuruhusu kila kitu kichemke na sufuria iliyofunikwa mpaka apples ni laini. Kisha sisi hupiga apples na masher ya viazi na kuongeza juisi kidogo ya apple, sukari, limao na mdalasini kama inahitajika. Acha maapulo yapoe.

Tunachanganya cream iliyopigwa, mascarpone na quark na kupendeza mchanganyiko kwa kiasi chochote cha sukari ya vanilla na maji kidogo ya limao. Kisha sisi kukata biskuti katika nusu na loweka kwa 3: 1 mchanganyiko wa maji ya apple na calvados. Ifuatayo, tunapiga keki ya sifongo na mchuzi wa apple na kisha kwa cream ya mascarpone. Kisha tunainyunyiza hizi na mchanganyiko wa sukari / mdalasini. Tunarudia mchakato huu kabisa na kisha kufunika tiramisu kwenye baridi kwa saa kadhaa, ikiwezekana usiku. Kutumikia, nyunyiza poda ya kakao juu yake na ungo.

Kwanza tunapunguza maganda ya vanilla, kuweka massa na sukari kidogo kwenye chokaa na koroga zote mbili vizuri. Kisha tunaweka 375 ml ya cream na 125 ml ya maziwa pamoja na massa ya vanilla na maganda kwenye sufuria na chemsha kila kitu kwa muda mfupi. Changanya viini vya yai na sukari na kisha polepole koroga maziwa ya vanilla kwenye mchanganyiko wa yai kwenye umwagaji wa maji. Sasa joto mchanganyiko na kuchochea mara kwa mara (!!) mpaka imefikia kuhusu 75-80 °. Kisha uondoe mchanganyiko kutoka kwa umwagaji wa maji na uiruhusu baridi wakati wa kuchochea, ikiwezekana katika umwagaji wa mchemraba wa barafu. Piga cream iliyobaki ya 125ml na uimimishe kwenye molekuli kilichopozwa. Weka misa kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.

Ili kufanya vipande vya mlozi vilivyochomwa, weka sukari na maji kwenye sufuria iliyofunikwa na joto hadi sukari ichemke, ongeza vipande vya mlozi na uendelee kupika na kuchochea (!!) mpaka sukari iko kavu. Kisha kupunguza joto na kuchochea mpaka sukari iliyokaushwa itaanza kuyeyuka na vipande vya mlozi huchukua sukari na kuangaza. Weka vipande vya almond kwenye karatasi ya kuoka na uwaache baridi. Tengeneza ice cream kwenye mashine ya aiskrimu kama kawaida, ongeza 50% ya vipande vya mlozi dakika 5-10 kabla ya mwisho, usambaze iliyobaki juu ya ice cream wakati wa kutumikia.

Tofauti mayai na kuchanganya viini na sukari na cream. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria na kuiongeza. Kisha kuongeza mlozi wa ardhi na rusks ya ardhi na mafuta machungu ya almond, kuwa makini, max. 4 matone. Piga yai nyeupe na uingie kwenye unga. Kisha kuweka unga katika molds na kuoka katika 175 ° kwa muda wa dakika 25-30. Ikiwa utatengeneza keki kamili kutoka kwa unga, wakati wa kuoka unaongezwa hadi dakika 50. Baada ya baridi, joto la chokoleti katika umwagaji wa maji na kumwaga keki (s).