John Myers
Yaliyomo
show
Viungo
Sauce bernaise:
- 4 Kompyuta Pilipili nyeusi
- Chumvi
- 1 Kompyuta Vitu
- 1 Kompyuta Jani la Bay
- 2 tbsp Siki nyeupe ya divai
- 200 ml Burgundy mweupe
- 1 kikundi Tarragon
- 1 kikundi Chervil
- 1 Kompyuta Kitunguu
- 3 Kompyuta Mayai
- 250 g Siagi iliyofafanuliwa
- 1 Kompyuta Lemon
Fillet ya nyama ya ng'ombe:
- 5 g Fillet ya nyama ya ng'ombe
- Pilipili
- Chumvi
- Thyme
- Rosemary
- 2 Kompyuta Karafuu za vitunguu
- Siagi iliyofafanuliwa
Asparagus:
- 1 kg Asparagus kijani
- Tangawizi
- Mafuta ya mbegu ya malenge
- 2 tbsp Sugar
Viazi za Rosemary:
- 2 kg Viazi nta
- 1 kikundi Rosemary safi
- Rosemary kavu
- Chumvi
- Mafuta
Maelekezo
Viazi za Rosemary:
- Gawanya viazi kwa nusu na uweke kwenye karatasi ya kuoka. Nyunyiza viazi na chumvi na rosemary.
- Rosemary safi na rosemary kavu. Hii huongeza ladha wakati wa kuoka.
- Kisha suuza viazi na mafuta ili kuzuia viazi kutoka kukauka wakati wa kuoka. Oka viazi kwa kama dakika 35 kwa 180 ° C.
Sauce bernaise:
- Tayarisha hisa kwa mchuzi wa Bernaise. Weka divai na siki, karafuu, jani la bay, chumvi, pilipili, mabua ya tarragon na chervil na vitunguu iliyokatwa kwenye sufuria.
- Chemsha hisa na upunguze hadi 1/3 ya kioevu. Baadaye, joto pombe na viini vya yai tatu katika umwagaji wa maji na kupiga hadi povu.
- Wakati huo huo, joto la siagi ya joto, iliyofafanuliwa, baada ya wingi kuwa creamy, fanya kazi na kuchochea mara kwa mara.
- Kisha chaga majani safi ya tarragon yaliyokatwa na chervil iliyokatwa (mkono mzuri). Msimu ili kuonja na chumvi na kuinyunyiza limau.
Asparagus:
- Safi asparagus ya kijani na uwaandae kwa kukaanga kwenye sufuria. Weka siagi iliyosafishwa kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga juu ya moto wa kati.
- Takriban. Ongeza vijiko 2 vya tangawizi iliyokatwa baada ya kukaanga kwa takriban dakika 2. Nyunyiza kuhusu vijiko 2 vya sukari juu ya tangawizi na avokado na waache caramelize.
- Punguza joto la hotplate na msimu na mafuta ya mbegu ya malenge.
Fillet ya nyama ya ng'ombe:
- Ondoa ngozi ya fedha kutoka kwa nyama ya nyama na ukate vipande 200 g.
- Nyunyiza nyama na chumvi, pilipili na thyme na kaanga kwa muda wa dakika 3 hadi 4, kisha ugeuke na kaanga tena kwa dakika 3.
- Acha nyama ipumzike kwa kama dakika 5 na kisha mimina hisa kutoka kwenye sufuria juu yake.
- Katika sufuria, karafuu 2 za vitunguu na mabua mawili ya rosemary ni kukaanga pamoja na nyama.
Lishe
Kutumikia: 100gKalori: 108kcalWanga: 11gProtini: 1.8gMafuta: 6.2g
