John Myers
Yaliyomo
show
Viungo
- 1 kg Nyama ya ng'ombe (yaliyomo ya juu ya collagen, kwa mfano ndama)
- 400 g Celery
- 400 g Karoti
- 400 g Vitunguu
- 500 ml Bandari au divai nyekundu
- 800 ml Mchuzi wa nyama
- Siagi iliyofafanuliwa au mafuta
- Siagi
- 1 tbsp Bandika la nyanya
- 1 tsp Peel ya limao
- 2 kipande Bay majani
- 2 tbsp Mbegu ya Caraway
- 5 kipande Pilipili
- 2 tbsp Poda ya paprika, tamu nzuri
- 1 tbsp Marjoram
- Pilipili ya chumvi
Maelekezo
- Kata nyama ndani ya cubes kubwa. Kata kata celery, karoti na vitunguu (takriban 1 cm). Linapokuja vitunguu, ni muhimu kuwa na kiasi sawa na nyama, hupasuka kabisa wakati wa kuvikwa na kufanya mchuzi kuwa mzuri na mzuri.
- Fry nyama katika sehemu katika sufuria, kuchukua nje tena na tena na kulegeza roast kuweka na siagi na deglaze divai kidogo. Hifadhi juisi na uiongeze kwenye sufuria baadaye. Ni muhimu kuoka nyama katika sehemu (kwa upande wetu "fillet mbaya") na inapaswa kuwa na maudhui ya juu ya collagen (au, kwa mfano, ndama, bega au kipande cha meya). Kukausha kwa muda mrefu hufanya iwe mbaya sana.
- Fry mboga za mizizi katika siagi iliyofafanuliwa au mafuta kwenye sufuria kubwa mpaka wawe na rangi, ongeza nyanya ya nyanya na poda ya paprika. Hatua kwa hatua ongeza divai ya bandari na uiruhusu kuchemsha tena na tena.
- Sasa ongeza vitunguu na nyama, jaza kila kitu na hisa na viungo vilivyobaki na uiruhusu kitoweo kwa angalau masaa 3 kwenye moto mdogo (lazima tu Bubble kidogo, sio kuchemsha), bila kifuniko!
- Baada ya kama masaa 2 unaweza kuongeza marjoram na peel ya limao. Hii inakwenda vizuri na viazi, pasta au, kama hapa, spaetzle ya nyumbani! Ili kupima, chukua kipande cha nyama na uangalie uthabiti. Hamu nzuri!
